Il poivre rose est une épice obtenue à partir du fruit du Shinus molle, un arbre d'Amérique latine. De l'action diurétiques et stomachique, il est utile contre les maux de dents et crampes menstruelles. Découvrons mieux
> Propriétés et bienfaits du poivre rose
> Calories et valeurs nutritionnelles du poivre rose
> Curiosités sur le poivre rose
Description de la plante
Il poivre rose en réalité ce n'est pas vraiment du poivre.
Contrairement au poivre noir, blanc et vert, qui sont les fruits (transformés différemment) de Piper nigrum, le poivre rose est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes appelé Shinus molle, originaire d'Amérique latine.
Le fruit qui vient de Shinus molle a le couleur rose caractéristique et sa forme ressemble beaucoup à celle d'une baie de poivre, c'est pourquoi on l'appelle communément poivre rose o faux pepe tout en ayant une saveur complètement différente et beaucoup plus délicate et sucrée.
Propriétés et bienfaits du poivre rose
Le poivre rose facilite la digestion tel quel ventre, Tonique e stimulant.
Pour son pouvoir antiseptique il a été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les plaies et les infections.
Cela a aussi propriétés diurétiques et il semble efficace dans le traitement des maux de dents, dieux rhumatisme et pour les douleurs menstruelles.
Calories et valeurs nutritionnelles du poivre rose
3 baies de poivre rose ne contiennent que 1 kcal.
De plus, ces fruits contiennent également des résines, du tanin, du glucose et des gommes-résines qui ont une action purgative et antigoutteuse.
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Utilisation en cuisine
Le poivre rose est joli sensible et son arôme est doux et épicé avec des notes de citron et de fraise.
Parfait pour aromatiser plats de poisson, mais surtout carpaccio d'espadon, de thon ou de saumon.
C'est un excellent composant des sauces à base de yaourt, de beurre, de mascarpone ou de fruits.
Son couleur si riche et lumineuse fait de ce poivre une excellente épice qui donne de l'élégance et de la vivacité aux plats, parfaite pour préparer des risottos originaux ou des desserts particuliers.
Le poivre rose est, avec le poivre noir, blanc et vert, l'une des épices qui composent la célèbre Mélange créole.
In Équateur les grains de poivre rose sont très appréciés comme condiment pour les plats mais aussi pour aromatiser esprit et du vinaigre, en Chili aromatiser le vin, tout en Mexique il est utilisé dans la préparation du pulque, une boisson alcoolisée très ancienne considérée comme sacrée.
En préparer un sauce au poivre rose garnir nos plats de manière originale tout en les aromatisant au doux parfum de cette épice est très simple:
Ingrédients
- 50gr de beurre
- 4 cuillères à café de poivre rose concassé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 tomates séchées finement hachées
- 2 cuillères à café de crème fraîche
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le poivre, le piment et les tomates séchées. Cuire quelques minutes à feu doux en remuant constamment et enfin ajouter la crème.
Curiosité du poivre rose
Au Mexique, il s'appelle Anacahuita, tandis que sur le plateau des Andes, il est connu sous le nom de Quechua de Gualeguay.
Les variétés de poivre et leur utilisation
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