Il piment est une épice obtenue à partir des fruits de la plante Pimenta dioica. Des propriétés digestif, carminatif et antiseptique, largement utilisé pour assaisonner les viandes grillées. Découvrons mieux
> Propriétés et bienfaits du piment de la Jamaïque
> Calories et valeurs nutritionnelles du piment de la Jamaïque
> Curiosités sur le piment de la Jamaïque
Description de la plante
Les baies de piment sont les fruits secs de Pimenta dioica, une plante de la famille des Myrtacées originaire de Jamaïque.
"Pimento" en espagnol signifie poivre. Cette épice tire son nom du fait qu'elle était à l'origine confondue avec le poivre car les baies sont très similaires, bien que celles du piment de la Jamaïque soient plus grosses.
En Europe, il est également connu sous le nom de poivre jamaïcain o poivre de girofle (pour cette raison, il est parfois confondu avec le clou de girofle).
Propriétés et bienfaits du piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque est riche en eugénol, une huile de propriétés digestives, carminatives, analgésiques et antiseptiques, pour cela c'est un excellent remède pour colique abdominale e gonflement mais aussi pour apaiser les douleurs dentaires.
Les fruits du piment de la Jamaïque sont des vasodilatateurs et augmentent le flux sanguin en produisant un effet de réchauffement, pour cela les enveloppements de piment sont adaptés pour guérir douleur musculaire e arthrite.
Pour se réchauffer, une infusion de baies est excellente, également utile en cas de infections des voies respiratoires.
L'utilisation du piment de la Jamaïque comme remède naturel trouve ses racines dans la médecine populaire sud-américaine qui la considérait comme une panacée pour l'estomac.
Pendant la campagne de Russie en 1812, les soldats russes gardaient des baies de piment de la Jamaïque dans leurs bottes pour garder leurs pieds au chaud et éloigner les odeurs. Encore beaucoup aujourd'hui produits de salle de bain pour hommes que les gels douche et les savons contiennent du piment de la Jamaïque.
Calories et valeurs nutritionnelles du piment de la Jamaïque
100 g de piment de la Jamaïque contiennent 263 kcal, e :
- Graisses 8.69 g
- Glucides 72.12 g
- Protéines 6.09 g
- Fibres 21.60 g
- Eau 8.46 g
- Calcium 661 mg
- Sodium 77 mg
- Phosphore 113 mg
- Potassium 1044 mg
- Fer 7.06 mg
- Mg de magnésium 135
Utilisation en cuisine
L'utilisation du piment de la Jamaïque en cuisine est vraiment variée puisqu'un arôme complexe est contenu dans ses baies, qui rappelant différentes épices mais il s'avère délicat et pas excessivement épicé.
Les Aztèques l'utilisaient pour donner un touche épicée et épicée de chocolat et encore aujourd'hui le piment est présent dans la cuisine mexicaine, en particulier dans les moles, les fameuses sauces de cette nation.
La cuisine caribéenne utilise le piment de la Jamaïque dans de nombreux plats et en particulier pour l'assaisonnement viande cuite au grill.
Le piment de la Jamaïque est répandu au Moyen-Orient (en particulier dans la cuisine palestinienne) et dans certaines parties de l'Afrique (que l'on trouve à Berberé, le mélange d'épices éthiopien).
En Europe, l'utilisation du piment de la Jamaïque en cuisine est moindre : on le retrouve dans tartes salées et Hareng mariné à la scandinave, Dans smorrebrod, des canapés danois typiques et dans plusieurs recettes anglaises telles que i crêpesle cornichons et Bonbons de noël.
Aux États-Unis, le piment de la Jamaïque est un ingrédient clé de la tarte à la citrouille, un dessert typique de Thanksgiving.
Extrêmement polyvalent, le piment de la Jamaïque est parfait sur desserts à base de fruits comme sur les plats salés, surtout bouillon de légumes e porc et agneau.
Excellent pour aromatiser des plats simples comme la purée de pommes de terre, les soupes de légumes et les œufs au plat.
Les grains doivent être conservés dans un endroit frais et l'idéal est les broyer au moment de l'utilisation pour garder intactes les propriétés organoleptiques.
Les conseils supplémentaires: pour intensifier la saveur et l'arôme des baies de piment de la Jamaïque, placez-les sur une plaque allant au four et laissez-les au four pendant environ 10 minutes. De cette façon, ils libéreront tout leur arôme.
Curiosités sur le piment
La saveur du piment de la Jamaïque, comme déjà évoqué, rappelle différentes épices et cette caractéristique justifie certains noms donnés à ce poivre : les anglo-saxons l'appellent "quatre-épices”(Toutes les épices) alors que chez les Français on l'appelle quatre-épice (quatre épices), en référence aux épices que l'on retrouve dans la saveur du piment de la Jamaïque : clou de girofle, gingembre, cannelle et muscade.
