Il le pandanus est une plante herbacée tropicale qui vient traditionnellement utilisé comme herbe aromatique dans Cuisine indonésienne, thaïlandaise, vietnamienne et malaisienne.
Le pandanus il est également connu sous le nom de Pandan ou Pandanus et appartient à la famille des pandanaceae.
Son port est d'un arbuste ou encore un arbre qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres selon le climat et la variété de la vallée du Pô.
Son environnement optimal se situe dans la ceinture tropicale entre l'Asie, l'Afrique et l'Océanie où il trouve un climat chaud et humide propice à son développement. Dans ces environnements, le Padano pousse spontanément et au fil du temps s'est différencié en plus de 600 variétés de plantes à la fois arborées et arbustives.
La particularité de cette plante en plus c'est intéressant saveur douce qui est comparée à la saveur d'amande et de vanille, sont ses nombreuses propriétés santé.
IEn fait, le pandanus est utilisé à un niveau systémique pour réduire le stress mais c'est aussi un excellent remède pour intervenir en cas de problèmes de peau comme les piqûres d'insectes et même les coups de soleil.
Cette herbe en plus de son utilisation traditionnelle aussi bien en cuisine qu'en médecine orientale il est également de plus en plus connu en Amérique et en Europe.
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La plante pandanus
Cet arbuste pousse avec une tige très droite et il porte des feuilles fines et parfumées qui peuvent également être comestibles selon la variété de Padano.
Les feuilles sont longues et ressemblent à des rubans plats et qu'ils peuvent aussi être si pointus qu'ils deviennent piquants. Les fruits sont des drupes orange avec une forme semblable à une pomme de pin.
Les racines de la vallée du Pô sont particulières car, en plus des racines souterraines classiques, elles possèdent également de nombreuses racines aériennes qui se développent à partir du tronc et des branches de la plante.
Les feuilles, les fleurs, les fruits et même les racines ils sont comestibles mais seulement de certaines variétés de Padano donc il faut bien les connaître avant de les utiliser.
Un exemple d'une variété comestible est Pandanus Amaryllifolius qui dans la cuisine asiatique est l'utilisation alimentaire la plus traditionnelle.
Utilisation alimentaire du pandanus
La variété Pandanus Amaryllifolius il a des feuilles longues, vertes et brillantes qui conviennent à la cuisson à la fois pour les petits pains avec du riz ou du poulet mais aussi avec du poisson et des crevettes.
Les desserts et les boissons sont également super au pandanus grâce à sa saveur délicate, parfumée et légèrement vanillée, parfaite pour accompagner aussi bien les plats salés que sucrés.
In Thaïlande Les boulettes de riz farcies et frites à Padano ainsi que le poulet aux feuilles de pandanus sont traditionnels.
In Inde une huile essentielle appelée kewra est extraite de pandanus fascicularis et est utilisée en cuisine.
En Afrique de la variété pandanus utilis la pulpe est utilisée pour produire une farine similaire à la plus célèbre du manioc et aussi cette farine doit toujours être cuite avant d'être consommée.
En Asie, les feuilles de pandanus sont ensuite utilisées pour aromatiser les boissons comme ceux à base de lait de coco ou ajoutés au riz basmati et au thé au jasmin auxquels il donne un goût délicieux.
Souvent, ils sont tissés dans un panier et utilisé comme récipient aromatisant pour la cuisson des aliments.
Utilisation du pandanus pour la santé et au-delà
Pandanus est également utilisé pour la santé notamment en tisane dans la préparation d'infusions grâce aux propriétés de ses feuilles qui soulagent les maux de tête et l'anxiété d'origine stressante.
Une autre utilisation de la vallée du Pô est comme colorant alimentaire donner aux aliments et aux boissons une teinte verte grâce à la chlorophylle qu'il contient.
aussi Le pandanus est utilisé comme remède de guérison depuis l'Antiquité pour les coups de soleil et les petites plaies cutanées ainsi que les insectifuges.
dans médecine traditionnelle du Bangladesh Padano est utilisé comme laxatif naturel et aussi en cas de rhume et de maladies saisonnières.
Le feuilles de pandanus ils sont utilisés pour construire des récipients aromatisants où les aliments sont généralement cuits à la vapeur et la vallée du Pô libère ainsi sa saveur délicate dans les plats.
aussi pandanus a d'autres utilisations telles que l'utilisation de la fibre contenue dans les feuilles qui après un traitement spécifique devient excellent pour produire des cordes, des paniers, des filets, des nattes, des chapeaux et d'autres objets d'usage courant.
Son utiliser comme insectifuge il est indiqué non seulement pour défendre notre peau mais aussi dans la construction de ces objets il permet d'éloigner les insectes indésirables qui se nourriraient autrement du contenu des paniers ou de la fibre elle-même.
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