pain arabe c'est un pain typiquement turc très aplati, légèrement cuit, semblable à la piadina el paesena (mais plus élastique) à base de farine de blé. Il est consommé enroulé et généralement rempli de brochettes. Découvrons mieux.
> 1. Propriétés et bienfaits du pain arabe
> 2. Calories et valeurs nutritionnelles
> 4. Recette de pain arabe
Propriétés et bienfaits du pain arabe
pain arabe, comme d'autres variétés de pain, c'est une bonne source d'énergie.
Apporte vitamines et sels minéraux, facilite le transit intestinal et procure une sensation de satiété qui en fait un support valable dans les régimes alimentaires.
De l'image nutritionnelle de la farine de blé dur, est une teneur élevée en protéines, gluten et fibres alimentaires. A noter également la présence de caroténoïdes, de lutéine et de bêta-carotène, de puissants antioxydants, des substances très importantes pour prévenir le vieillissement cellulaire et utile dans la prévention de certains cancers.
c'est bien aussi l'apport de sels minéraux comme le potassium, fer et phosphore et vitamines (thiamine et niacine). Le pain arabe a un index glycémique plus bas par rapport au pain ordinaire. Comme il contient du gluten, il ne convient pas aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Calories et valeurs nutritionnelles
Le pain arabe a une teneur en calories de 275 kcal pour 100 g de produit, 3,7 % de matières grasses, 83,1 % de glucides et 13,2 % de protéines. Les valeurs nutritionnelles du pain arabe sont remarquables, en effet il apporte des protéines, des minéraux et des sels vitamines du groupe B.
Production de pain arabe
Le pain arabe est un type de pain plat qui a subi un levain; la recette consiste à mélanger farines de blé, eau et levure mère.
La farine de blé dur est obtenue à partir de broyage de blé dur, ou Triticum durum. Le pain arabe est un pain typique de la cuisine moyen-orientale (Afghanistan et Turquie), méditerranéenne (Grèce) et nord-africaine.
Le pain arabe est idéal pour être accompagné de sauces spéciales. Sa forme caractéristique en "poche" en fait un moyen idéal pour introduire des brochettes ou des plats traditionnels du Moyen-Orient.
recette de pain arabe
Ingrédients
- 500 g de farine de blé dur
- 20 g de levure de bière
- 300 ml d'eau
- 2 cuillères à café de sel
processus
Dissoudre la levure dans un bol où 150 ml d'eau tiède ont été versés. Ajoutez ensuite une partie de la farine et du sel. Bien mélanger le mélange et ajouter progressivement l'autre farine et le reste de l'eau. La pâte qui se forme doit être travaillée vigoureusement pendant quelques minutes.
Transférez ensuite la pâte ainsi obtenue sur une surface farinée et pétrissez-la encore une dizaine de minutes pour la rendre élastique. Répartissez la pâte en pains et après les avoir aplatis pour avoir des disques, laissez-les lever une demi-heure environ.
A la fin du temps de repos, transférez les disques de pain arabe au four préchauffé à 250°C. Une fois cuit, laissez-le refroidir puis farcissez la poche de pain arabe avec les ingrédients souhaités.
Découvrir la cuisine marocaine : conseils et comment s'orienter
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