Un aphorisme lucrétien dit que ce qui est nourriture pour un homme est poison pour un autre. Selon la thèse de Gary Wenk, professeur de psychologie et de neurosciences à l'université de l'Ohio, certains aliments que nous introduisons dans l'alimentation ce sont de véritables agents capables de créer une dépendance e affecter le cerveau, validant le lien entre nourriture et émotions.
Rien de nouveau sur le front occidental, semble-t-il. Même les non-experts en nutrition connaissent des vérités qui sont désormais presque des formules de phrases vides de sens : par exemple, on ne cesse de répéter que les acides gras oméga-3 améliorent la capacité de concentration ou que le tristement célèbre antioxydants ils protègent le cerveau en ralentissant la production de radicaux libres.
Nourriture et émotions : quelle est l'actualité de Gary Wenk ?
Ce qui est vraiment intéressant, la raison pour laquelle il vaudrait la peine de parcourir "Your brain on food", le livre de Wenk imprimé chez Oxford University Press, pour l'instant uniquement disponible en anglais, il y a d'autres raisons : si vous avez toujours voulu comprendre pourquoi un certain aliment vous hante, alors que vous êtes immunisé contre d'autres odeurs ou goûts, ce texte est idéal.
Encore une fois : si vous voulez comprendre à quel point votre « drogue » alimentaire entre dans la catégorie des aliments interdits ou prohibitifs ; si vous voulez comprendre à quel point vous êtes accro aux aliments qui profitent au cerveau, mais nuisent au reste du corps, ce livre est fait pour vous.
L'alimentation et les besoins fondamentaux du corps humain
Bonne nouvelle pour certains food addicts
Si vous êtes accro aux pommes de terre, si vous idolâtrez ce tubercule et que vous trouvez toujours des pommes de terre dans votre assiette, peut-être avec des tomates cerises et du brocoli, gardez votre calme : vous êtes accro, mais tout est sous contrôle. Ces aliments contiennent en effet solanine e alpha-cachonine, qui favorisent l'action deacétylcholine, substance chimique vitale pour la formation de la mémoire.
Bonne nouvelle aussi pour les passionnés de haricots : vous pouvez dire autour de vous que vous êtes vraiment dopé, au sens strict du terme, puisque les haricots contiennent de la L-Dopa, qui libère de la dopamine, une substance qui aide le cerveau et améliore la état de bien-être général.
Le livre contient également une invitation à devenir accro à certains composants nutritionnels tels que Vitamines: introduire à volonté, en particulier, la vitamine B convertit les glucides et les graisses en énergie consommable et maintient les cellules nerveuses en bonne santé ; là savoir mina B9 augmente la production cellulaire. Elle est également excellente pour développer une dépendance à l'eau : elle diminue la production d'hormones de stress.
Alimentation : accro ou accro ?
C'est une chose de dire que vous êtes un employé, c'en est une autre d'être étiqueté comme toxicomane. Il y a une différence qui repose justement sur la multitude de contre-indications qu'un aliment emporte avec lui et se déverse sur le corps.
Premier défendeur : sucre. Il nous récompense, donne à l'insuline un pic extraordinaire. Mais tout ce qui monte est voué à redescendre, et il en va de même pour notre humeur, notre efficacité, notre dynamisme.
Mieux vaut ne pas se gaver d'aliments contenant des sucres raffinés, des desserts cuits au four, des crèmes pâtissières, des friandises frites, car difficiles à digérer, ils nous rendent somnolents, totalement opérationnels. De bien meilleures céréales, qui libèrent lentement du glucose, carburant du cerveau, assurant une plus grande autonomie.
Une discussion séparée doit être faite pour le café et le chocolat : la première transmet dopamine, qui stimule l'attention et provoque des sensations gratifiantes (mais à long terme cela peut provoquer de l'anxiété) ; le second est un neurostimulant et contient des composants qui contribuent à élever une bonne humeur, ont des propriétés calmantes et relaxantes.
En conclusion, nous nous bornons à rappeler que nous ne pouvons considérer que les seules propriétés des aliments ; il serait bon de prêter attention également aux combinaisons alimentaires. D'un point de vue holistique, cela n'a donc aucun sens de dire que ce qui est bon pour le cerveau nuit au reste du corps, car nous sommes une unité indivisible.
Puis le mot-clé précieux qui aide à mieux vivre les situations, et pas seulement l'approche avec la nourriture, revient : l'equilibrio.
