La cannelle est une épice largement utilisée dans les cuisines de nombreux endroits à travers le monde. Il a quelque chose d'exotique mais aussi de très familier ; est en effet l'un des ingrédients de nombreux plats populaires traditionnels et du pays; nos grands-mères l'utilisaient aussi pour qualité de conservateur naturel.
Cela vient de loin, mais aussi de près, et il est cultivé un peu dans toutes les parties du monde.
Il a de nombreuses qualités bénéfiques et, toujours nos grands-mères, utilisaient décoction et tisane la cannelle comme anti-inflammatoire naturel.
En cuisine, c'est un Ingrédient essentiel et il peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Par exemple, avez-vous déjà essayé des brioches à la cannelle ?
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Venez fare je brioche à la cannelle
Les petits pains à la cannelle sont des petits pains au levain des pays d'Europe du Nord, également très populaire aux États-Unis. Pour les préparer il faut un peu de patience, mais ça vaut le coup, car c'est un bonbon vraiment gourmand, adapté au petit déjeuner, mais aussi pour d'autres moments de la journée.
Certains je ne suis pas léger, n'en faites pas trop !
Ingrédients
Pour la pâte
> 600 g de farine 00 ;
> 80 g de sucre cristallisé ;
> 8 g de levure de bière sèche ;
> 80 g d'âne ;
> 1 œuf ;
> 250 g de lait demi-écrémé ;
> 1 cuillère à café de cannelle.
Pour le remplissage
> 15 g de beurre ;
> 40 g de sucre cristallisé ;
> 40 sucre de canne entier ;
> 1 cuillère à soupe de cannelle.
Pour le glaçage
> jus de citron au goût ;
> 200 g de sucre en poudre.
préparation
Versez 600 g de farine, 80 g de sucre, la levure sèche et une cuillère à café de cannelle dans un bol et mélangez le tout. Faire fondre le beurre avec le lait sur la cuisinière e laisse refroidir.
Dans un autre bol, battre l'œuf puis ajouter le lait et le beurre et mélanger le mélange avec une cuillère en bois. À ce point, ajouter lentement les ingrédients secs préalablement mélangé dans l'autre bol, en travaillant toujours avec la cuillère en bois.
Une fois tous les ingrédients réunis, travaillez la pâte, à la main ou au mixeur planétaire, jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène, qui se détache facilement de vos mains. Si le mélange est collant, aidez-vous en ajoutant un peu plus de farine.
Mettre la boule de pâte dans un bol beurré et recouvert d'une pellicule plastique e laisser lever jusqu'à doubler de volume.
A ce stade, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, obtenir un rectangle d'environ un centimètre d'épaisseur et badigeonner la surface avec 15 g de beurre fondu. Attention à bien fariner le plan de travail, afin de pouvoir détacher facilement la pâte à l'étape suivante.
Mélanger le sucre semoule avec le sucre de canne et la cannelle. Rouler le rectangle de pâte en le serrant bien et en faisant attention à ne pas le casser.
Coupez de nombreuses roues d'environ 3 cm d'épaisseur (12 devraient venir avec cette quantité) et placez-les dans un plat allant au four; éloignez-les d'environ 1 cm les uns des autres. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide et laisser lever une heure. Cuire au four statique à 180°C pendant environ 30 minutes, ou au four ventilé à 165°C pendant environ 20 minutes.
Laissez bien refroidir les brioches à la cannelle e préparer le glaçage, en ajoutant petit à petit du jus de citron au sucre glace. Le glaçage ne doit être ni trop dur ni trop liquide. Glacer les brioches à la cannelle juste avant de servir.
Les rouleaux de cannelle sont très moelleux, mais ils ont tendance à durcir rapidement, ils se conservent donc bien quelques jours au maximum et doivent toujours être conservés dans un contenant hermétique. Pour les conserver plus longtemps il est conseillé de les congeler et retirez-les si nécessaire.
Pour une saveur encore plus riche et délicieuse, des raisins secs ou des fruits secs peuvent être ajoutés à l'intérieur. Pour un saveur de cannelle encore plus intense vous pouvez augmenter les doses à volonté.
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Photo : Brent Hofacker / 123rf.com
