petit légume de couleur rouge foncé, cultivé depuis l'Antiquité, je haricots azuki ils sont un aliment idéal pour détoxifier le corps.
Leur forme ressemble beaucoup à celle d'un rene en miniature et ce sont ces organes qui sont d'excellents alliés. Avec l'aide du docteur Sara Gilardi, biologiste en nutrition à Livourne, Volterra et Turin, nous expliquons comment ils fonctionnent et comment les consommer.
Les propriétés des haricots azuki
"Ces haricots ont donc la capacité de stimuler l'activité rénale favoriser la diurèse et l'élimination des déchets et des toxines. Non seulement cela : ils parviennent également à activer la production d'une enzyme hépatique importante. Par conséquent, ils assurent le bon fonctionnement des principaux organes excréteurs du corps », explique l'expert.
Que contiennent-ils ? Un formidable mélange de nutriments: « En plus du potassium, qui a une action diurétique, ils sont riches en molybdène, un minéral qui dans le foie permet la sécrétion de l'enzyme sulfite oxydase, protagoniste de certains processus métaboliques qui servent à détoxifier l'organisme. 25 grammes de haricots azuki pour assurer la dose quotidienne recommandée de molybdène»Continue Sara Gilardi.
Enfin, il y a beaucoup fibre, essentiel pour maintenir la fonction intestinale et garantir l'élimination des déchets.
Comment garantir leurs avantages
Pour garantir les avantages de la haricots azuki, vous pouvez siroter leur eau de cuisson: « Quand on veut suivre une période de désintoxication profonde, il suffit de boire un verre par jour, à température ambiante, 4 à 5 fois par semaine. Mais encore mieux, c'est de consommer aussi des légumineuses, pour ne pas se priver d'une partie de leurs nutriments », recommande la nutritionniste.
Ils ont une saveur délicate, avec un arrière-goût sucré, à tel point qu'en Orient ils sont utilisés pour préparation de confitures. "Mais ils sont aussi excellents dans les soupes et les salades", conclut l'expert. La plupart des cultures sont situées dans Japon, mais aussi dans le pays il existe une filière qui garantit des produits de qualité : vous pouvez les trouver dans les magasins bio et dans les rayons bio des supermarchés.
La recette : salade de haricots azuki et épeautre
Ingrédients pour les personnes 4:
240 g d'épeautre complet
100 g de haricots azuki séchés
1 oignon rouge
poudre de curcuma, moutarde
1 citron
un bouquet de menthe fraîche
huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
Quitter faire tremper les haricots pendant la nuit, puis mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de poivre, laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson, puis égouttez-les. En attendant, faire bouillir l'épeautre avec une demi cuillère à café de sel et une demi de curcuma.
Dans un bol faire une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde, le jus d'un citron, sel et poivre. Une fois cuit, égouttez l'épeautre et laissez-le refroidir dans un saladier, puis ajoutez l'oignon émincé, les haricots et quelques feuilles de menthe hachées. Arroser de vinaigrette et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
