Gnocchis protéinés au gorgonzola et aux noix

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Carte d'identité de recette

• 154 Kcal Calories par portion
• Difficulté facile
• Dosage pour 4 personnes
• Préparation 60 minutes
• À bas prix
• note 40 minutes pour la cuisson des pommes de terre ; 15 minutes pour la préparation des gnocchis ; 5 minutes pour la cuisson

Catégorie de recette : Entrées / Recettes fonctionnelles / Recettes végétariennes / Recettes protéinées / Gnocchi protéinés au gorgonzola et aux noix

Ingrédients

Pour les gnocchis

• Environ 500 g de pommes de terre
• 40 g de protéines de soja concentrées
• 40 g de blanc d'oeuf
• 80-100 g de farine blanche type 00
• sel au goût

Pour le condiment

• 80 g de gorgonzola doux
• 30 ml de lait
• 30 g de cerneaux de noix

Les matériaux nécessaires

• Casserole pour cuire à la vapeur
• Planche à pâtisserie
• couteaux
• Presse-purée de pommes de terre
• Matrice pour gnocchis ou fourchette
• Petite casserole pour le bain-marie
• Poêle pour parfumer les gnocchis
• Gants en latex (facultatif)
• Écumoire
  

préparation

1. Après avoir lavé et gratté les pommes de terre épluchées sous l'eau courante, les cuire à la vapeur pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le cœur soit devenu tendre (il est conseillé de tester le bâtonnet pour vérifier qu'il est parfaitement cuit).

1. Épluchez les pommes de terre avec un couteau en faisant attention de ne pas vous brûler (pour cela nous recommandons l'utilisation de gants). Écrasez donc les pommes de terre avec l'outil spécial et laissez-les refroidir quelques instants avant d'ajouter les autres ingrédients.
2. Pendant ce temps, préparez une casserole pour le bain-marie et versez-y le gorgonzola sucré, pour qu'il fonde très lentement ; ajoutez le lait plus tard pour créer une crème invitante avec la bonne consistance. Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole, qui servira ensuite à cuire les gnocchis.
3. Lorsque la purée de pommes de terre a un peu refroidi, salez, ajoutez le blanc d'œuf et les protéines : travaillez le tout à la main en ajoutant autant de farine que nécessaire pour obtenir un mélange ferme (environ 80-100 g).
4. Divisez la pâte en 4-5 cylindres et faites de nombreuses boules de chacun, qui seront ensuite rapidement passées dans la matrice spéciale pour les gnocchis.

1. Une fois prêts, les gnocchis peuvent être immédiatement trempés dans l'eau bouillante.
2. Pendant ce temps, transférez la sauce au gorgonzola dans une casserole en ajoutant quelques morceaux de cerneaux de noix grossièrement hachés.
3. Une fois apprêtés, retirez les gnocchis de l'eau de cuisson à l'aide de l'écumoire et versez-les dans la poêle avec la sauce.
4. Faire revenir les gnocchis quelques instants et servir aussitôt en décorant de quelques cerneaux de noix.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

En analysant rapidement les tableaux nutritionnels, nous nous rendons compte que ce plat, y compris la sauce, apporte plus du double des protéines que l'on trouve dans un plat de gnocchis de pommes de terre classiques ! Si vous n'aimez pas trop le gorgonzola et que vous souhaitez baisser un peu les matières grasses, il est possible d'aromatiser ces gnocchis protéinés avec une simple sauce tomate : résultat extraordinaire garanti !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette