Nhoque proteico com gorgonzola e nozes

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Bilhete de Identidade da Receita

• 154 KCal Calorias por porção
• Dificuldade fácil
• Doses para 4 pessoas
• Preparação 60 minutos
• Baixo custo
• Nota 40 minutos para cozinhar as batatas; 15 minutos para a preparação do nhoque; 5 minutos para cozinhar

Categoria Receita: Primeiros cursos / Receitas funcionais / Receitas vegetarianas / Receitas de proteínas / Nhoque de proteínas com gorgonzola e nozes

Ingredientes

Para o nhoque

• Cerca de 500 g de batatas
• 40 g de proteína de soja concentrada
• 40 g de clara de ovo
• 80-100 g de farinha branca tipo 00
• sal a gosto

Para o curativo

• 80 g de gorgonzola doce
• 30 ml de leite
• 30 g de miolo de noz

Materiais necessários

• Panela para cozinhar
• Tábua de confeitaria
• facas
• Espremedor de batata
• Morra por nhoque ou garfo
• Panela pequena para o banho-maria
• Panela para dar sabor ao nhoque
• Luvas de látex (opcional)
• Skimmer
  

preparação

1. Depois de lavar e raspar as batatas descascadas em água corrente, cozinhe no vapor durante 40 minutos, até o coração ficar macio (é aconselhável testar o palito para verificar se está perfeitamente cozido).

1. Descasque as batatas com uma faca, tomando cuidado para não se queimar (para isso recomendamos o uso de luvas). Então, amasse as batatas com a ferramenta especial e deixe esfriar por alguns momentos antes de adicionar os outros ingredientes.
2. Nesse ínterim, prepare uma caçarola para o banho-maria e deite a gorgonzola doce, para que derreta muito lentamente; adicione o leite mais tarde para criar um creme convidativo com a consistência certa. Ferva bastante água em uma panela grande, que será usada para cozinhar o nhoque.
3. Quando o purê de batatas esfriar um pouco tempere com sal, acrescente a clara de ovo e as proteínas: trabalhe tudo manualmente, juntando a farinha necessária para obter uma mistura firme (cerca de 80-100 g).
4. Divida a massa em 4-5 cilindros e faça várias bolas de cada um, que serão rapidamente passadas para o dado especial de nhoque.

1. Depois de pronto, o nhoque pode ser mergulhado imediatamente em água fervente.
2. Enquanto isso, transfira o molho de gorgonzola para uma panela, adicionando alguns pedaços grosseiramente picados de miolo de nozes.
3. Uma vez na superfície, retire o nhoque da água do cozimento com a ajuda da escumadeira e despeje-o na panela com o molho.
4. Refogue o nhoque por alguns instantes e sirva imediatamente, guarnecendo com alguns grãos de nozes.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Analisando rapidamente as tabelas nutricionais percebemos que este prato, incluindo o molho, fornece mais do que o dobro das proteínas encontradas num prato de nhoque de batata clássico! Se não gosta muito de gorgonzola e quer baixar um pouco a gordura, é possível temperar estes nhoques proteicos com um simples molho de tomate: um resultado extraordinário garantido!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita