Jarabe de flor de saúco, bienestar en invierno.
Lo El jarabe de flor de saúco es una bebida que se prepara entre mayo y junio., a finales de primavera y principios de verano según la zona. Es precisamente en esta temporada que se cosechan las flores frescas de la planta.
El jarabe de saúco es muy útil como remedio para las dolencias típicas del período invernal, es por eso que hablamos de eso ahora.
Estados inflamatorios, fiebre, resfriado, gripe, bronquitis: todas estas dolencias estacionales encuentran alivio y cura con el uso de la planta de saúco, cuyas flores ayudan a bajar la fiebre de forma natural, empleadas por ejemplo en infusiones e infusiones, estimulan la sudoración, son diuréticos y antiinflamatorios naturales.
En el entendido de que la opinión de un experto siempre es mejor para distinguir las flores del anciano bueno (Sambucus nigra) de las del primo malo (Sambucus ebulus) - más rosa y violeta que el primero, siempre muy blanco - es imprescindible en primer lugar recoger o conseguir una docena de estas flores paraguas, bien abiertas y lejos de los pesticidas.
También hay un jarabe oscuro, hecho de bayas de saúco. excelente contra los síntomas de la gripe, como tos y resfriados, y, en general, un excelente remedio para las infecciones de las vías respiratorias superiores.
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Cómo hacer jarabe de flor de saúco
ingredientes
> una docena de flores de saúco lavadas y limpias, cortadas en la base de su paraguas;
> 5 limones orgánicos;
> 1,5 kg de azúcar;
> 150 g de vinagre de sidra de manzana ecológico;
> 1 litro de agua.
preparación
Lavar los limones, cortarlos en rodajas y póngalos en un frasco grande de vidrio hermético. Luego agregue las flores una por una también.
Cubra todo con agua, mezcle con una cuchara de madera y selle bien, dejar reposar 36 horas a temperatura ambiente.
Luego tome un paño de lino o una gasa de algodón grande y colóquelo en una olla grande, vierte el contenido del frasco lentamente, para filtrar las flores y los limones que deberán quedar en la tela.
Luego exprime bien y reserva; agregue el vinagre y el azúcar al líquido obtenido.
Encienda la llama y deje hervir, revolviendo de vez en cuando, para obtener un líquido espeso y con cuerpo.
Apaga la calefacción e mantén el jarabe aún caliente en pequeños frascos de vidrio herméticamente cerrados.
Usos y recetas con jarabe de saúco
El jarabe va almacenado en la oscuridad y consumido por el invierno siguiente a su preparación. Una vez abierto, el frasco se puede conservar en el frigorífico hasta una semana.
El jarabe de saúco es muy versátil: diluido en agua sin gas o con gas crea un especial bebida refrescante; añadido a la lata de dulces enriquecer pasteles como tarta de limón y sirope de saúco; o, con la adición de agua mineral y vino blanco, podemos preparar el aperitivo típico austriaco Kaiserspritzer.
curiosidad: La madera de saúco, dentro de la cual tiene una médula blanda que se puede eliminar haciéndola hueca, se utilizó para hacer pequeñas flautas para niños.
Libro esencial: "Florario" de Alfredo Cattabiani
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Foto: tma09ba / 123rf.com
