Dieta Scarsdale


generalidad

¬ŅQu√© es la dieta Scarsdale?

Scarsdale es el nombre de una dieta nacida en Estados Unidos hace unas décadas y que sigue en boga hoy, gracias a los numerosos partidarios y relanzamientos mediáticos que periódicamente la vuelven a proponer como ejemplo de "dieta milagrosa".



Desarrollada a fines de la década de 450 por el Dr. Herman Tarnower, la dieta Scarsdale llega a prometer una pérdida de peso de 1 gramos por día (XNUMX libra / día).

¬ŅComo funciona?

¬ŅComo funciona? Detr√°s de estos extraordinarios resultados se encuentra un r√©gimen diet√©tico que enfatiza fuertemente la restricci√≥n de carbohidratos, sin preocuparse excesivamente por el contenido total de calor√≠as de las comidas.


La dieta Scarsdale tambi√©n proporciona una reducci√≥n de grasas, menos evidente que la de los carbohidratos, pero a√ļn muy importante. Por tanto, nos encontramos ante un ejemplo t√≠pico de dieta baja en carbohidratos (baja en carbohidratos) con efecto cetog√©nico (producci√≥n de cuerpos cet√≥nicos con efecto t√≥xico, deshidratante y anor√©xico). La dieta Scarsdale es muy similar a la dieta Atkins (alta en prote√≠nas, baja en grasas y baja en carbohidratos) con la diferencia de que la Scarsdale tambi√©n implica un consumo significativo de frutas y verduras.


Efecto yo-yo: ¬Ņes aconsejable la dieta Scardale?

También en base a lo que afirman los defensores del método Scarsdale, esta dieta también favorecería el mantenimiento del peso alcanzado, evitando el peligroso efecto yo-yo.

En realidad ocurre lo contrario dado que, como veremos, un régimen calórico tan restrictivo está destinado a ser abandonado al cabo de poco tiempo.

Principios b√°sicos

Conceptos b√°sicos de la dieta Scarsdale

Scarsdale es la dieta cl√°sica de √ļltima hora; de hecho, los autores aconsejan seguirlo durante 7-14 d√≠as, respetando un esquema diet√©tico muy espec√≠fico.
A continuación resumiremos los principios generales del sistema dividiendo los comportamientos y elecciones recomendados de los que no son adecuados.



Que hacer Qué no hacer

Duración 7-14 días

Siga la dieta durante menos de una semana o durante m√°s de dos semanas.

Cumplir estrictamente con el plan de dieta.

Alternativas de comidas o días de dieta con momentos de trampa

Coma 3 comidas principales al día: desayuno, almuerzo y cena.

Coma solo dos de las tres comidas principales o incluya refrigerios en el medio


Solo coma alimentos saludables y "limpios"

Prefiere la "comida chatarra"

Reducir los carbohidratos totales de la dieta, tanto simples como complejos

Mantener un desglose nutricional que favorezca los carbohidratos

Reducir la grasa total de la dieta.

Consume alimentos grasos y sazona varias recetas.

Opta por alimentos magros

No sazone ni con aceite ni con mantequilla.

Consume alimentos grasos

Sazone los platos con aceite o mantequilla.


Dar preferencia a los alimentos ricos en proteínas a expensas de los demás.

Penalizar la fracción de alimentos proteicos

Calcule las porciones "a ojo", sin utilizar la escala

Pesar las porciones de la comida

Reducir las calorías de la dieta

Mantener la ingesta total de calorías con la dieta sin cambios.

Aumente su consumo de líquidos

Mantenga o disminuya su consumo de líquidos

Bebe mucha agua

Fomentar el consumo de bebidas a base de hierbas.

Elimina las bebidas dulces carbonatadas

Bebe un poco de agua

No incluya bebidas a base de hierbas en su dieta


Beba muchas bebidas dulces carbonatadas.

Abolir el alcohol

Beber alcohol

No realice actividades motoras, especialmente intensas y prolongadas.

Iniciar o continuar la actividad deportiva física

 

Qué comer

Estructura de la dieta Scarsdale

El día comienza con un desayuno de café o té y cítricos.
En cambio, el almuerzo y la cena deben ser ricos en proteínas, bajos en carbohidratos y sin condimentos.
La dieta Scarsdale recomienda incrementar el consumo de líquidos, con el fin de favorecer la eliminación de los residuos nitrogenados producidos por la metabolización de proteínas.
Entre las comidas, la dieta Scarsdale prohíbe el alcohol y los refrigerios, fomentando el uso de preparaciones a base de hierbas capaces de controlar el impulso del hambre.

Dieta sin Libra

Aunque la dieta Scarsdale no requiere que pese los alimentos, perdiendo así importancia a la "cantidad" de alimentos, se debe respetar la restricción de la restricción calórica.
Los alimentos que ofrece (carne, huevos, pescado) son de hecho particularmente saciantes y, para la mayoría de las personas, resulta difícil consumirlos en grandes cantidades.


La siguiente tabla muestra los detalles energéticos de algunos alimentos típicos de la dieta Scarsdale.


SUMINISTRO CAL√ďRICO DE ALGUNOS ALIMENTOS T√ćPICOS DE LA DIETA SCARSDAL SUMINISTRO CAL√ďRICO DE ALGUNOS ALIMENTOS PROHIBIDOS POR LA DIETA SCARSDAL

LOS ALIMENTOS COMPARADOS PERTENECEN AL MISMO GRUPO FUNDAMENAL QUE LOS ALIMENTOS

ALIMENTO

Calorías x 100 g

ALIMENTO

Calorías x 100 g

Pechuga de pollo

100 kcal

Falda

171 kcal

Hamburguesa de carne magra

120 kcal

Hamburguesa bovino

150 kcal

Bresaola

151 kcal

Tocino enrollado

315 kcal

Carne de cerdo, cortes magros

110 kcal

Frankfurter

270 kcal

Filete de ternera

127 kcal

salchicha

304 kcal

Filete de at√ļn en salmuera

103 kcal

Pescado frito

265 + 135 kcal

Caballa en escabeche

177 kcal

At√ļn en aceite

258 kcal

Pez espada

85 kcal

Anguilla

237 kcal

Tomates

19 kcal

Verduras rebozadas + freír

231 + 135 kcal

Insalata

16-19 kcal

Aceitunas negras

150 kcal

pomelo

26 kcal

Aguacate

231 kcal

Ejercicio físico

Scarsdale: dieta sin actividad motora

La estrategia de adelgazamiento del Dr. Herman NO incluye una combinación ganadora de "dieta y ejercicio regular".
Sin embargo, el sujeto queda libre para practicar actividades moderadas, como una caminata de treinta minutos a paso r√°pido.
Debido a la restricción calórica, la práctica de deporte puede resultar mucho más exigente de lo habitual.
Sin embargo, si decide hacer un poco de ejercicio, le recomendamos que traiga algunos sobres de az√ļcar para tratar r√°pidamente la posible aparici√≥n de hipoglucemia (tome az√ļcar cuando aparezcan s√≠ntomas como visi√≥n borrosa, debilidad, hambre intensa, mareos). . y una sensaci√≥n de malestar general).

Ejemplo de dieta Scarsdale

  • Ingesta cal√≥rica indicativa de la dieta Scarsdale propuesta: 800-1.000 Kcal por d√≠a
  • Desglose de macronutrientes: prote√≠nas (43%), carbohidratos (34,5%), grasas (22,5%).

Dieta día 1

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: carne magra o pescado a voluntad; tomates, t√© o caf√©
  • CENA: pez espada al horno, tomate y lechuga, pomelo o mel√≥n

Dieta día 2

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: carne magra o pescado a voluntad; salado, t√© o caf√©
  • CENA: hamburguesa (sin pan) y todas las verduras cocidas que quieras

Dieta día 3

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: ensalada de at√ļn + pomelo o mel√≥n
  • CENA: magro de cerdo + ensalada mixta + caf√©

Dieta día 4

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: Tortilla de 2 huevos con queso (desnatada o semigrasa) + 75 gramos de calabaza + 1 tostada + caf√©
  • CENA: pollo (sin piel) + espinaca con pimiento verde y caf√©

Dieta día 5

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: queso o reques√≥n + tostadas y espinacas
  • CENA: pescado al horno, verduras cocidas o ensalada verde m√°s 1 tostada

Dieta día 6

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: frutos secos ilimitados m√°s un caf√©
  • CENA: pollo al horno sin piel + ensalada de tomate y verde + pomelo o mel√≥n + caf√©

Dieta día 7

  • DESAYUNO: caf√© o t√© con edulcorante artificial y 1/2 pomelo
  • ALMUERZO: ensalada de pollo, tomate, mel√≥n o pomelo
  • CENA: carne magra + ensalada mixta + caf√©
Nota:
  • Se tolera el consumo de zanahorias o apio entre comidas
  • Condimentos permitidos: especias, lim√≥n, pimienta, vinagre, mostaza, salsa de tomate y salsa de soja.
  • En lugar de az√ļcar, para endulzar el t√© o el caf√©, use edulcorantes artificiales.

Para más información: Ejemplo de dieta Scarsdale "


Efectos sobre la salud

Efecto adelgazante de la dieta Scarsdale

Incluso los nutricionistas más escépticos estarán de acuerdo en la eficacia "adelgazante" de la dieta Scarsdale.
Como todas las dietas cetogénicas o de ayuno parcial, Scarsdale también promueve una rápida pérdida de peso.
Sin embargo, la impresionante pérdida de peso registrada en los primeros días está relacionada principalmente con el agotamiento de los carbohidratos, la reducción de la masa muscular y la consiguiente deshidratación del organismo.

Efectos indeseables de la dieta Scarsdale

Inicialmente, las personas que siguen la dieta Scarsdale pueden perder mucho peso (hasta 3-4 kg en 7 días), pero dicha pérdida de peso no es fácil de mantener o almacenar.
Por tanto, el riesgo de recuperar rápidamente los kilos perdidos con la dieta Scarsdale es alto; esto se debe tanto a la restauración de las reservas de glucógeno como a la rehidratación, así como a la falta de educación dietética.
Los más escépticos describen la dieta Scarsdale como una dieta poco saludable debido a:

  • Alto aporte proteico
  • Deficiencias de carbohidratos, que aunque no son esenciales, siguen siendo necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo (especialmente el cerebro).
  • Restricci√≥n de calor√≠as global excesiva
  • Falta de nutrientes esenciales (vitaminas, grasas esenciales, minerales, etc.).

Adem√°s, es posible que la prevalencia de grasas saturadas (a expensas de las insaturadas) y la considerable cantidad de colesterol en la dieta puedan incrementar el riesgo de enfermedad cardiovascular, especialmente en sujetos predispuestos.
De hecho, a pesar de ofrecer algunas ideas interesantes, la dieta Scarsdale tiene muchos puntos débiles y, por tanto, debe sustituirse por una dieta más equilibrada y correcta (ver: consejos dietéticos).


Audio vídeo Dieta Scarsdale
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