Il seitan es un derivado de la harina de trigo que se obtiene separando el gluten de los almidones y el salvado mediante un proceso de filtrado con agua caliente. Descubramos sus propiedades y valores nutricionales.
> 1. ¿Qué es el seitán?
> 2. Propiedades y beneficios del seitán
> 3. Calorías y valores nutricionales del seitán
> 4. Seitán, aliado de
> 5. Curiosidad
> 6. Una receta con seitán
Hamburguesa seitán
Que es el seitán
El seitán también se llama "carne de trigo" debido a su alto contenido en proteínas. En el país todavía es relativamente poco conocido y es utilizado principalmente por un nicho que consiste principalmente en aquellos que siguen uno. Dieta vegetariana.
Tiene un apariencia similar a la carne, pero de textura más suave, incluso el sabor es más delicado; cuando es natural recuerda un poco al del pan. Se puede aromatizar de muchas formas para obtener sabores siempre diferentes.
Propiedades y beneficios del seitán
Seitán es, en general, fácilmente digeribley es rico en proteínas. Sin embargo, no es un alimento completo, ya que carece de lisina e treonina, dos aminoácidos esenciales.
Esto significa que para asimilar la proteína esta deficiencia debe compensarse acompañándola con otros alimentos proteicos, como las legumbres. Además, el seitán es deficiente en vitamina B12 y hierro.
Una característica muy positiva del seitán es su composición completa. libre de colesterol y grasas saturadas.
El seitán no es un alimento adecuado para la enfermedad celíaca.
Calorías y valores nutricionales del seitán
100 g de seitán contienen 168 kcal.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 58,2 g
- Proteína vegetal 36,1 g
- G carbohidratos 5,2
- 0,4 g de grasa
Seitán, aliado de
Corazón, vasos.
Puedes conocer más sobre las propiedades de la harina de trigo de la que se obtiene el seitán
Curiosidades sobre el seitán
Durante algunos años, generalmente a fines de la primavera / principios del verano, se ha estado llevando a cabo una muy agradable en la Toscana. Festival del Seitán. Visitarlo es sin duda una buena forma de conocer este producto y encontrar nuevas ideas sobre cómo cocinarlo.
Una receta bajo la manga
Cocinar seitán no es complicado, solo conócelo. Sus preparaciones son similares a las que se utilizan generalmente para la carne: asados, albóndigas, hamburguesas, filetes, etc.
Se puede encontrar en el mercado ya preparado, generalmente envasado al vacío o en harina. En este último caso, antes de cocinarlo a tu gusto, se debe seguir un procedimiento preliminar.
De hecho, es necesario amasa la harina con agua caliente, hasta obtener una bola homogénea y luego dejar reposar durante aproximadamente un cuarto de hora. Estirar la masa y cortarla de la forma que prefieras, según la receta final.
Para el asado hay que dejarlo entero. Finalmente, se debe hervir el seitán durante unos 20 minutos en agua aromatizada con salsa de soja, alga kombu, sal, jengibre u otras especias.
También se puede hervir simplemente en caldo de verduras. El seitán así obtenido se conserva en el frigorífico con el caldo de cocción, listo para ser utilizado en diversas recetas.
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Al igual que el seitán, el músculo de trigo también es un alimento completo.
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