La achicoria de Chioggia, rosa de Chioggia, radicio de Ciosa (en el dialecto de Chioggia) y una verdura perteneciente a la familia de la achicoria. Tiene propiedades diuréticas, laxantes, tónicas y digestivas y es útil para la salud del hígado, los intestinos y la piel. Descubrámoslo mejor.
> 1. Descripción de la Chioggia radicchio
> 2. Propiedades y beneficios de Chioggia radicchio
> 3. Calorías y valores nutricionales de Chioggia radicchio
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidades sobre la Chioggia radicchio
> 6. Una receta en la manga
Descripción de la Chioggia radicchio
Il achicoria de Chioggia deriva del cruce entre la achicoria de Treviso y la escarola. Tiene hojas redondas, de color rojo con nervios centrales blancos. Se puede consumir tanto crudo como cocido. Crudo, por supuesto, sobre todo si es muy fresco, aporta una mayor cantidad de nutrientes.
Hay dos variedades: la radicchio di Chioggia tardía y temprana. El primero se encuentra de diciembre a abril; el tipo temprano, por otro lado, se recolecta en septiembre / octubre.
El área de producción de Chioggia radicchio tardío se encuentra dentro de las provincias de Venecia, Rovigo y Padua. El tipo temprano, en cambio, se cultiva fundamentalmente en los municipios de Chioggia y Rosolina.
Propiedades de la Chioggia radicchio
La achicoria de Chioggia ha propiedades diuréticas, digestivas, tónicas y laxantes. Es rico en minerales, en particular potasio, calcio y fósforo; vitaminas y fibra. Tiene un poder calorífico muy bajo y, por tanto, también está indicado en dietas hipocalóricas.
Chioggia radicchio facilita la digestión; también estimula la función hepática y la secreción biliar.
Como todas las verduras, es de color rojo. muy rico en antioxidantes y por tanto contribuye a frenar el envejecimiento celular y a prevenir la aparición de algunas patologías por degeneración celular. También ayuda para mantener a las más bellas, jóvenes y saludables piel.
Calorías y valores nutricionales de Chioggia radicchio
100 g de Chioggia radicchio contienen 13 kcal / 52 kj
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 94 g
- G carbohidratos 1,60
- Azúcares solubles 1,60 g
- G proteína 1,40
- 0,10 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 3 g
- Sodio 10 mg
- Potasio 240 mg
- Hierro 0,30 mg
- Calcio 36 mg
- Fosforo 30 mg
- Vitamina B1 0,07 mg
- Vitamina B2 0,05 mg
- Vitamina B3 0,30 mg
- Vitamina C 10 mg
Chioggia, aliado de
Intestinos, riñones, estómago, piel, hígado.
Las propiedades de las verduras y frutas según los colores.
Curiosidades sobre la Chioggia radicchio
Existe un consorcio para proteger la Chioggia radicchio. El sello de este consorcio distingue a Chioggia y muestra la imagen y el nombre del producto, el sello azul y el logo del organismo de control.
Una receta con Chioggia radicchio
La Chioggia radicchio se presta a muchas preparaciones. Puede ser ingrediente de ensaladas y pinzimonos, se puede asar o saltear y es muy conocido el risotto con achicoria roja de Chioggia.
Proponemos una receta ligeramente diferente, rápida y sabrosa: ñoquis con chioggia achicoria.
ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de albóndigas de patata,
- aceite de oliva virgen extra,
- un puerro,
- Vino blanco,
- pepe,
- una cabeza de Chioggia radicchio.
proceso: Después de lavar la Chioggia radicchio, córtela en tiras muy finas. Cortar el puerro en rodajas finas y sofreírlo en un poco de aceite de oliva. Agrega la Chioggia en tiras y desglasa con un poco de vino blanco. Una vez obtenido el grado de cocción deseado para la salsa, verter en la sartén los ñoquis, previamente cocidos en agua con sal. Condimentar con sal y pimienta. Aquellos a los que les guste pueden enriquecer el plato con una pizca de pecorino o parmesano.
Chioggia radicchio entre las verduras de invierno
