La chicorée de Chioggia, rose de Chioggia, radicio de Ciosa (dans le dialecte de Chioggia) et un légume appartenant à la famille de la chicorée. A propriétés diurétiques, laxatives, toniques et digestives et est utile pour la santé du foie, des intestins et de la peau. Découvrons mieux.
> 1. Description du radicchio de Chioggia
> 2. Propriétés et bienfaits du radicchio de Chioggia
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du radicchio de Chioggia
> 4. Allié de
> 5. Curiosités sur le radicchio de Chioggia
> 6. Une recette dans votre manche
Description du radicchio de Chioggia
Il chicorée de Chioggia provient du croisement entre le radicchio de Trévise et l'endive. Il a des feuilles arrondies et de couleur rouge, avec des nervures centrales blanches. Il peut être consommé aussi bien cru que cuit. Cru, bien sûr, surtout s'il est très frais, il fournit une plus grande quantité de nutriments.
Il existe deux variétés : le radicchio di Chioggia tardive et précoce. Le premier se trouve de décembre à avril ; le type précoce, en revanche, est récolté en septembre/octobre.
La zone de production du radicchio de Chioggia tardif se situe dans les provinces de Venise, Rovigo et Padoue. Le type précoce, en revanche, est cultivé essentiellement dans les communes de Chioggia et Rosolina.
Propriétés du radicchio de Chioggia
Le radicchio de Chioggia ha propriétés diurétiques, digestives, toniques et laxatives. Elle est riche en minéraux, notamment en potassium, calcium et phosphore ; vitamines et fibres. Il a un très faible pouvoir calorifique et convient donc également aux régimes hypocaloriques.
Chioggia radicchio facilite la digestion; il stimule également la fonction hépatique et la sécrétion biliaire.
Comme tous les légumes, il est de couleur rouge très riche en antioxydants et contribue ainsi à ralentir le vieillissement cellulaire et à prévenir l'apparition de certaines pathologies dues à la dégénérescence cellulaire. Cela aide aussi pour garder les plus beaux, jeunes et en bonne santé peau.
Calories et valeurs nutritionnelles de Chioggia radicchio
100 g de Chioggia radicchio contiennent 13 kcal / 52 kj
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 94 g
- Glucides 1,60 g
- Sucres solubles 1,60 g
- Protéines 1,40 g
- Graisses 0,10 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 3 g
- Sodium 10 mg
- Potassium 240 mg
- Fer 0,30 mg
- Calcium 36 mg
- Phosphore 30 mg
- Vitamine B1 0,07 mg
- Vitamine B2 0,05 mg
- Vitamine B3 0,30 mg
- Vitamine C 10 mg
Chioggia, alliée de
Intestins, reins, estomac, peau, foie.
Les propriétés des légumes et des fruits selon les couleurs
Curiosités sur le radicchio de Chioggia
Un consortium existe pour protéger le radicchio de Chioggia. Le sceau de ce consortium distingue Chioggia et montre l'image et le nom du produit, le tampon bleu et le logo de l'organisme de contrôle.
Une recette avec Chioggia radicchio
Le radicchio de Chioggia se prête à de nombreuses préparations. Il peut être l'ingrédient de salades et de pinzimoni, il peut être grillé ou sauté et le risotto à la chicorée rouge de Chioggia est bien connu.
Nous vous proposons une recette légèrement différente, rapide et savoureuse : gnocchis au radicchio de Chioggia.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 grammes de boulettes de pommes de terre,
- Huile d'olive vierge extra,
- un poireau,
- Vin blanc,
- poivre,
- une tête de Chioggia radicchio.
processus: Après avoir lavé le radicchio Chioggia, le couper en très fines lamelles. Coupez le poireau en fines lamelles et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la Chioggia en lamelles et déglacer avec un peu de vin blanc. Une fois le degré de cuisson souhaité pour la sauce obtenu, versez les gnocchis préalablement cuits à l'eau salée dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ceux qui l'aiment peuvent enrichir le plat avec une pincée de pecorino ou de parmesan.
Chioggia radicchio parmi les légumes d'hiver
