Introdução
"Vitamina = amina da vida": com esse nome o cientista polonês Casimir Funk identificou, em 1912, um novo composto orgânico essencial à vida humana. Pouco tempo depois, novos foram identificados vitamine, até 13 ainda conhecidos.
A partir da década de 30, o homem passou a reproduzir em laboratório vitaminas de origem sintética, completamente semelhantes às presentes na natureza (a esse respeito, leia também: Vitaminas entre o Passado e o Presente).
Esta classe de substâncias, essenciais à vida, se enquadra na categoria de micronutrientes. Na verdade, quantidades muito pequenas de vitaminas são necessárias (na ordem de miligramas ou mesmo microgramas) para satisfazer a demandas biológicas do organismo. No entanto, embora algumas delas sejam produzidas de forma autônoma pelo nosso corpo, a maioria das vitaminas deve necessariamente ser introduzida através dofornecer. As quantidades produzidas são de fato insignificantes e geralmente insuficientes para cobrir as reais necessidades do organismo; as plantas, por outro lado, são capazes de produzi-los de forma independente e é por esta razão que os alimentos de origem vegetal representam o recurso vitamínico mais importante para o ser humano.
curiosidade
Você sabia que nem todas as vitaminas são essenciais para a vida dos animais, pois algumas delas são capazes de produzi-las de forma independente? É o caso, por exemplo, da vitamina C, que não é essencial para as vacas.
Também reiteramos que algumas vitaminas - como vitamina A, vitamina D, vitamina PP ou niacina e vitamina B9 ou ácido fólico - derivam de outras substâncias chamadas pró-vitaminas. Estes são transformados em sua forma ativa pelo próprio organismo após sua ingestão.
Para mais informações: Provitaminas: o que e o que são
Tipos e Classificação
Quais vitaminas são conhecidas atualmente e como são classificadas?
Conforme mencionado, existem 13 vitaminas conhecidas atualmente.
Eles diferem em sua estrutura química, funções e propriedades, mas certamente todos desempenham papéis fundamentais dentro do organismo.
Dada a heterogeneidade de estrutura e funções, as vitaminas são classificadas em dois macro-grupos: o de vitaminas solúveis em água e que de vitaminas lipossolúveis. Naturalmente, uma subdivisão semelhante deriva de seus diferentes graus de solubilidade em gorduras (vitaminas solúveis em gordura) e em água (vitaminas solúveis em água).
Vitamina Liposolubili
Eles pertencem a este grupo:
- La vitamina A o retinolo;
- Vitamina D ou calciferol;
- A vitamina E o tocoferolo;
- Vitamina K.
Vitaminas solúveis em água
Em vez disso, eles pertencem a este grupo:
- Vitaminas do grupo B:
- Vitamina B1 o tiamina;
- Vitamina B2 ou riboflavina;
- Vitamina B3 ou PP e niacina;
- Vitamina B5 o ácido pantotênico;
- Vitamina B6 ou piridoxina;
- Vitamina B8 o H o biotina;
- Vitamina B9 ou ácido fólico;
- Vitamina B12 ou cobalamina.
- Vitamina C ou ácido ascórbico.
funções
Quais são as funções das vitaminas?
As vitaminas desempenham uma ampla gama de funções no corpo, todas essenciais para o seu funcionamento adequado. Na verdade, eles estão envolvidos em inúmeras reações e processos metabólicos e podem contribuir para o desenvolvimento e o correto funcionamento de tecidos e órgãos. Além disso, alguns deles possuem importantes propriedades antioxidantes, muito importantes para neutralizar a ação dos radicais livres (para saber mais, leia o artigo Vitaminas Antioxidantes).
As vitaminas não têm valor calórico e não têm função puramente energética; no entanto, eles são essenciais para regular a maioria das reações químicas que ocorrem no corpo, incluindo as de energia. É o caso, por exemplo, das vitaminas B, envolvidas na glicólise e no ciclo de Krebs, duas das mais importantes vias de produção de energia.
As vitaminas atuam como verdadeiros catalisadores orgânicos com funções bio-reguladoras. Portanto, agem como coenzimas, isto é, apoiam a ação das enzimas para catalisar as reações químicas necessárias à vida.
e Outros tipos de vitaminas, por outro lado, intervêm na regulação hormonal, no crescimento dos ossos, dentes e cabelos (leia o artigo dedicado Vitaminas e Cabelo); enquanto outros são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e dos olhos (ver também o artigo Vitaminas e Saúde Ocular).
Para saber mais, leia também: Funções das vitaminas, vitamina por vitaminaNecessidade, Deficiência e Excesso
Quantas vitaminas o corpo precisa?
Dada a enorme importância das vitaminas, é pelo menos claro o quão importante é ter as quantidades necessárias para atender às necessidades do corpo.
Conforme mencionado anteriormente, embora nosso corpo seja capaz de sintetizar uma parte de alguns tipos de vitaminas, esses micronutrientes devem ser introduzidos necessariamente com os alimentos.
A necessidade de uma determinada vitamina pode ser expressa por meio de diferentes índices e pode variar de acordo com o sexo, a idade e a condição em que uma determinada pessoa se encontra. Para descobrir as necessidades de cada vitamina, consulte os capítulos dedicados:
- Necessidade de vitamina A
- Necessidade de vitamina B1
- Necessidade de vitamina B2
- Precisa de vitamina B3 ou PP
- Necessidade de vitamina B5
- Necessidade de vitamina B6
- Necessidade de vitamina B8 ou H
- Necessidade de vitamina B9
- Necessidade de vitamina B12 (cobalamina)
- Necessidade de vitamina C
- Necessidade de vitamina D
- Necessidade de vitamina E
- Necessidade de vitamina K
Falta
A deficiência de vitaminas pode levar a consequências mais ou menos graves, dependendo da extensão da deficiência, até o aparecimento de doenças reais. Exemplos de doenças causadas por deficiência de vitamina são escorbuto (deficiência de vitamina C), Beri Beri (deficiência de vitamina B1), pelagra (deficiência de vitamina B3 ou PP) e enemia perniciosa (deficiência de vitamina B12).
As deficiências de vitaminas são definidas como estados de desnutrição em que não há fornecimento suficiente desses micronutrientes. A deficiência pode dizer respeito a apenas um tipo de vitamina ou múltiplo: nesses casos, falamos, respectivamente, de deficiência de monovitaminas ou de deficiência de multivitaminas.
Para mais informações: Deficiência de vitaminaEmbora em muitos casos a causa da deficiência de vitaminas seja identificável em uma dieta desequilibrada com baixo teor de alimentos ricos nesses nutrientes, deve-se notar que, às vezes, tal condição também pode ser causada por algumas patologias ou pela ingestão de alguns tipos de medicamentos.
Para obter mais informações: Medicamentos que causam deficiências de vitaminas e mineraisintegração
Quando a ingestão de vitaminas não é suficiente para atender às necessidades do corpo, pode ser útil recorrer aintegração com suplementos alimentares específicos, monovitaminas ou multivitaminas, conforme o caso. Deve-se notar, no entanto, que embora produtos deste tipo possam ser adquiridos gratuitamente em quase qualquer lugar, eles só devem ser usados se realmente necessário. Além disso, seria aconselhável pedir o conselho preventivo do seu médico, ainda mais se você sofrer de doenças ou enfermidades específicas, se estiver tomando drogas ou outros produtos de qualquer tipo e / ou se estiver em condições "particulares" (por exemplo, gravidez, amamentação, etc.). Em tais situações, de fato, o uso de suplementos vitamínicos pode ser contra-indicado ou requerer cuidado especial.
Para mais informações: Suplementos vitamínicos multivitamínicosExcesso
Se a falta de vitaminas pode ter consequências graves para a saúde, por outro lado também é verdade que as consequências podem ser graves e perigosas mesmo em caso de excesso destes nutrientes. A hipervitaminose, de fato, pode levar a verdadeiros fenômenos de toxicidade.
Para mais informações: Vitaminas: Deficiência e Sobredosagem
