Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 248 KCal Calorias por porção
- Dificuldade fácil
- Doses para 8 pessoas
- Preparação 50 minutos
- Custo médio
- Nota 10 minutos para preparar a massa quebrada; 10 minutos para o creme de chocolate; 30 minutos de cozimento (+ o tempo de descanso da massa)
Categoria de receita: Doces e sobremesas / Receitas funcionais / Receitas vegetarianas / Receitas dietéticas leves / Receitas de proteínas / Torta de proteína de chocolate
Ingredientes
Para a massa quebrada de proteína (cerca de 450 g)
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 pitada de sal
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 5 g de fermento em pó
- 30 g de frutose
- 100 g de queijo para barrar
- 170 g de farinha branca tipo 00
- 40 g (1 meio) de clara de ovo
Decorar
- Cerca de 20 g de avelãs
Para o recheio
- 50 g de chocolate amargo
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 150 ml de leite
- 4 g de avelãs
- 50 g de sultanas
Materiais necessários
- Rolo da Massa
- Tábua de confeitaria
- Panela com diâmetro de 24 cm
- Panelas para banho-maria
- Conchas de madeira
- Roda ou faca
- Tábua de corte de alimentos
preparação
- Estenda a massa quebrada de proteína com um rolo, tendo o cuidado de enfarinhar bem a superfície.
Para preparar a massa folhada protéica, misture 170 g de farinha branca, 30 g de proteína de soja concentrada, uma pitada de sal, 5 g de fermento em pó e 30 g de frutose. Neste ponto, adicione uma clara de ovo, um ovo inteiro, um aroma a gosto e 100 g de cream cheese com baixo teor de gordura. Deixe a massa descansar na geladeira pelo menos 3 horas antes de usá-la. |
- Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com a massa quebrada, terminando com uma borda grossa: para melhorar o aspecto da massa quebrada, é possível fazer pequenos cortes com uma faca ou roda na borda da massa quebrada até o vídeo).
- Corte as avelãs em pedaços grossos com uma faca ou meia-lua. Mergulhe as passas em bastante água bem quente.
- Derreta o chocolate amargo (reduzido a pedacinhos) com o leite numa caçarola para o banho-maria. Em seguida, adicione as proteínas de soja concentradas (ou proteínas do soro de leite filtradas por ultramicrâmicadas), as avelãs e as passas bem espremidas da água de imersão. Quem quiser também pode adicionar um pouco de frutose à calda de chocolate.
- Despeje a calda de proteína de chocolate sobre a massa quebrada, diretamente dentro da panela. Decore com algumas avelãs e eventualmente com restos de massa quebrada.
- Asse em forno a 180 ° C por cerca de 20-30 minutos.
