Polifenóis: o que são e onde se encontram 🆙

Polifenóis o que são

I polifenóis são moléculas de origem orgânica vegetal presentes em muitas formas e variedades.

Seus função dentro do corpo humano é ajudar a manter as células humanas saudáveis por meio de diferentes ações:

> Eles lutam contra o envelhecimento celular neutralizar a ação dos radicais livres, que são o resultado do processo natural do metabolismo celular e que levam à oxidação e morte celular prematura;
> como polifenóis em plantas eles desempenham a função de proteção de agentes externos, mesmo no corpo humano eles são anti-inflamatório e antivirais;
> contribuir paraapoptose celular, que é um mecanismo normal das células anormais e defeituosas do organismo que as leva a "cometer suicídio" por não responderem ao DNA original;
> eles lutam contra a vascularização de células anormais produzido pelo corpo;
> eles regulam a absorção e armazenamento de colesterol no sanguee, portanto, permitem atuar na saúde do sistema circulatório e cardiovascular;

Alguns polifenóis têm efeito sobre metabolismo, pois inibem o armazenamento de gordura nas células e aumentam o metabolismo basal.

Principais tipos de polifenóis

Os compostos fenólicos são divididos em diferentes classes de acordo com sua estrutura química.

Le principais classes de polifenóis úteis para a saúde são os seguintes:

> Fenóis: os ácidos fenólicos estão presentes em pequenos frutos e, portanto, em sementes, bagas, frutos silvestres, ameixas, cerejas, mirtilos, chá verde, chá preto, brócolis e azeite;
> flavonóides: antocianinas presentes em frutas cítricas, frutas vermelhas, cebolas, legumes, uvas vermelhas, chá verde, salsa e chocolate preto (cacau mínimo 70%);
> flavonoli: incluindo quercetina presente em maçãs, bagas, figos, uvas vermelhas, cebolas, brócolis, vegetais de folhas verdes (espinafre e saladas) e chá verde e preto;
> catequinas: presente em damascos, ameixas, pêssegos e morangos, chá verde e preto, uvas, feijão e ervilha e cacau;
> antocianidinas: em bagas e frutos silvestres, uvas, morangos, bagas e maçãs;
> isoflavonoidi: estão presentes na soja e seus derivados, e nas sementes;
> Stilbeni: o resteratol está presente nas uvas vermelhas e no vinho de uvas vermelhas;
> taninos: os taninos estão presentes principalmente no chá, seja verde, preto, tinto ou branco, nos caquis, mirtilos, morangos e uvas vermelhas;
> lignanas: os lignanos estão presentes em sementes, grãos inteiros, abóbora, pimentão, brócolis, alho, alho-poró e aspargos;
> cinarino: presente em alcachofras e chá verde.

Polifenóis: onde são encontrados e como consumi-los

Polifenóis são encontrados em muitos legumes e muito fruta, e em outros alimentos, como eu semi e Grãos inteiros.

Eles estão mais presentes no partes aéreas de frutas e vegetais, em vez de no caule e na raiz, e mais na casca e na parte da polpa mais próxima a ela.

Polifenóis são encontrados em legumes do destaque cor verde e folha, bem como em frutas com coloração tendendo a vermelho. Além disso, o chá verde é um importante recurso de polifenóis, reunindo vários tipos de compostos fenólicos em um único alimento. Seguir a sazonalidade e escolher vegetais e frutas coloridas permite que você se encha polifenóis e saúde.

Por todas essas razões, é muito importante comprar quando possível produtos não tratados e também consomem a casca da fruta. Para vegetais, alguns polifenóis ficam mais disponíveis após um cozimento curto em vapor e água fervente.

Para conhecer o grau certo de cozinhar apenas olhe para o cor do vegetal: quando o vegetal adquire uma cor viva significa que está pronto a ser consumido, podendo aproveitar ao máximo as suas propriedades benéficas. Exemplos são cenouras, crucíferas em geral e vegetais de folhas verdes.

Il chá, seja verde ou branco, preto ou vermelho, deve permanecer em infusão por pelo menos 7 minutos para liberar os taninos também.

Finalmente, o bagas e 'uva muitas vezes são tratados na superfície, por isso é melhor enxaguá-los com bastante água corrente antes de comê-los com todas as cascas.