As ervilhas são leguminosas produzidas pela planta Pisum sativum da família botânica das Fabaceae, como de fato muitas outras leguminosas: feijão, grão de bico e lentilhas.
Ervilhas são, portanto, vegetais que têm sido usados desde os tempos antigos na nutrição do homem e também de alguns animais.
Evidências históricas mostram o uso de ervilhas antes de 5 anos atrás.
Além disso, as ervilhas são usadas como remédios naturais para alguns problemas de saúde e trazer mais bem-estar ao corpo graças à riqueza de seus nutrientes.
Por fim, as ervilhas também são utilizadas nas receitas de alguns produtos cosméticos para firmar e tonificar a pele.
Existem muitas variedades diferentes de ervilhas que diferem em cor, sabor e tamanho. A ervilha é cultivada em todo o mundo e o país é um dos maiores produtores. As ervilhas também são classificadas quanto ao seu porte, que as divide em ervilhas anãs, semiframes, trepadeiras e mangiatutto.
Eles são colhidos frescos da planta por volta de abril e a produção pode continuar até o final de junho, mas isso depende da variedade escolhida e do clima, porque muito calor faz com que a produção de frutas caia e pare.
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Composição de ervilhas
As ervilhas são as leguminosas mais facilmente digeridas do nosso corpo, isso ocorre porque eles são menos ricos em amido do que o feijão e o grão de bico. Além disso, se continuarmos a compará-los com o feijão e o grão-de-bico, descobriremos que o risco de fermentação no intestino é muito menor e isso evita problemas de meteorismo ou mesmo desconforto de colite que os legumes comuns envolvem.
Um hg de ervilhas frescas tem uma ingestão calórica de apenas 52 caloriase e também contém 5,5% de proteínas vegetais, 6,5% de fibras alimentares vegetais e tantos açúcares com uma pequena parte de gordura a 0,6%.
A riqueza das vitaminas nas ervilhas é muito alto, especialmente no que diz respeito à vitamina A, B1, B6, B9, C, K e folato.
As ervilhas também contêm muitos minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio, magnésio e zinco o que os torna, portanto, indicados como mineralizantes do corpo, além de auxiliarem em diversos problemas de saúde.
A riqueza da fibra permite que as ervilhas atuem de forma benéfica em momentos de constipação porque facilita o trânsito intestinal.
Propriedades e benefícios das ervilhas
> Excelente fonte de proteína e emagrecimento
As ervilhas são ricas em proteínas, ou melhor, em aminoácidos essenciais e a origem dessas proteínas é inteiramente vegetal, portanto, também podem ser usadas por pessoas que optaram por vegetarianos ou veganos.
Além disso, essas leguminosas têm baixo teor de gordura e índice glicêmico limitado dando assim a possibilidade de ser comido por todos, incluindo aqueles com maior risco de diabetes. Além disso, a sensação de saciedade após comer ervilha é muito elevada por isso é excelente para quem quer manter a forma ou iniciar uma dieta para emagrecer.
A ingestão calórica também é moderada e o teor de fibras também auxilia na motilidade intestinal nos aliviando por dentro. As ervilhas são, portanto, adequadas para dietas de baixa caloria e para quem deseja manter a forma.
> Antiinflamatórios: amigos do coração e inimigos do colesterol
As ervilhas contêm princípios ativos e substâncias específicas com ação antiinflamatória, como ômega 3 e vitaminas A, B, C e E.
Essas substâncias antiinflamatórias geralmente atuam diminuindo o estado inflamatório do corpo e especificamente eles são capazes, por exemplo, de proteger os vasos sanguíneos e a circulação sanguínea. Além disso, o consumo regular de ervilhas ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos e, juntamente com a capacidade de reduzir os níveis de homocisteína, as ervilhas reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
Além disso, a presença de vitamina B3 é capaz de reduzir a produção de triglicerídeos e reequilibrar as porcentagens de colesterol bom e mau.
> Suporte para os ossos
La a riqueza de sais minerais nas ervilhas torna-as excelentes suplementos naturais para essas substâncias que são indispensáveis em várias doenças, como a osteoporose. Em particular, as vitaminas B têm uma ação estimulante na medula e a vitamina K, em vez disso, ajuda na absorção do cálcio pelo sistema esquelético.
> Beleza e juventude
A riqueza de muitas substâncias com ação antioxidante como polifenóis, carotenóides, ácido fólico e flavonóides tornam as ervilhas adequadas para manter nosso corpo jovem e em forma. A riqueza em nutrientes consegue nos dar tônus e energia sem sobrecarregar o dia.
A pele relata efeitos positivos quando comemos ervilhas regularmente e também podemos usá-los para alguns produtos de beleza caseiros.
Como consumir ervilhas
As ervilhas frescas precisam ser colhidas e comidas rapidamentee com um armazenamento máximo na geladeira de 4 dias. Por outro lado, se após a colheita quisermos secá-los, sua conservação será muito maior mesmo por meses se o ambiente for fresco, ventilado e eles forem mantidos no escuro em recipientes especiais.
Recomenda-se comer legumes pelo menos 2 vezes por semana e ervilhas em particular são muito versáteis entre os primeiros pratos, acompanhamentos, veludos e outras receitas culinárias.
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