Il kumquat, ou mandarim chinês, é uma fruta cítrica rica em era essencial, útil para o sistema imunológico, trato respiratório e o sistema nervoso. Vamos descobrir melhor.
> Calorias, valores nutricionais e propriedades do Kumquat
> Contra-indicações do Kumquat
> Curiosidade
> Como comer Kumquat
Descrição da fruta
Nem todas as frutas cítricas pertencem ao gênero Citrus, o kumquat, às vezes chamado Mandarim chinês ou fortunella, pertence ao gênero Fortunella e produz frutos alaranjados (às vezes amarelo palha ou esverdeados) e oblongos, semelhantes em todos os aspectos aos citrinos do gênero Citrus, do qual fez parte até 1915.
Ha hábito arbustivo e produz espinhos e flores semelhantes às de outras frutas cítricas. A casca de seus frutos tem cheiro cítrico e externamente lembra a laranja doce, mas tem a característica de se fundir com a polpa, de modo a não pode ser descascado.
É suculento, doce mas fortemente aromático devido aos numerosos óleos essenciais contidos. Como a maioria das frutas cítricas, ela vem do sudeste da Ásia, entre o sul da China e as ilhas da Indonésia.
Kumquat, aliado de
Apoia o sistema imunológico, ajuda o trato respiratório, a digestão e a pele, ajuda o sistema nervoso.
Calorias, valores nutricionais e propriedades do kumquat
Kumquat contém 71 kcal por 100 g.
Além disso, 100 g de produto contêm:
- Gordura 0.9 g
- Colesterol 0 mg
- Sódio 10 mg
- Potássio 186 mg
- Fibra 7 g
- Açúcar 9 g
- G proteína 1.9
Já mencionamos a forte aromaticidade da fruta e sua riqueza de óleos essenciais; o óleo principal é absolutamente limoneno, seguido por alfa-pineno, alfa-bergamoteno, alfa-muuroleno, alfa e beta-cariofileno e vários compostos de carbonil e terpenóides (como citronelol ou nerol) que dão à fruta seu sabor único.
Graças a esta riqueza única na natureza (alguns desses compostos são extremamente raros em substâncias orgânicas naturais), o kumquat tem inúmeras propriedades: aantibacteriano e antibacteriano, antiinflamatório, antitumoral, excelente contra patógenos que atacam a pele, fortemente antioxidante graças à vitamina C e numerosos fenóis bioativos.
É de fato extremamente rico em vitamina C, mas também contém ácido pantotênico, riboflavina e acifo fólico. É uma boa fonte de oligoelementos, especialmente ferro, manganês e cálcio.
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Contra-indicações de kumquat
Kumquat não deve ser ingerido em caso de tratamentos farmacêuticos, pois interage com medicamentos, muitas vezes inibindo o poder do mesmo.
curiosidade
- As frutas (quase idênticas em todas) de diferentes espécies também são chamadas de kumquat: a Fortunella japonica (mais redonda), a Fortunella margarita (mais oval), a Fortunella obovata (às vezes de mais cores), a Fortunella hindsi (com frutas menores) e outros menores.
- Há uma coincidência quanto à origem do nome "fortunella": deriva do botânico Rober Fortune que os trouxe pela primeira vez para a Europa mas, coincidentemente, a tradução do nome cantonês da fruta é "boa sorte de ouro".
- Na Ásia, o chutney de kumquat é particularmente popular.
Como o kumquat é comido
O kumquat maduro tem muito pouco ou nenhum verde na pele e é macio. Quanto à relação doçura-acidez, acredita-se que o variedades arredondadas são mais doces enquanto os oblongos ficam mais azedos, devido aos níveis mais elevados de limoneno. A casca é fina e pode ser facilmente riscada, por isso é sempre bom evitar frutos com cortes e manchas.
A casca deve ser homogênea e não apresentar partes lisas e translúcidas, sinal de excessivo amadurecimento e fermentação. A fruta deve ser bem lavada porque é comido com a casca inteira e, paradoxalmente, é na casca que a doçura se concentra, enquanto os sucos ricos em terpenos residem nos segmentos.
Além de consumo fresco o uso de fazer isso é relatado geléia, de cristalizá-los com toda a casca, de produzir licores ou usá-los para sorvetes e raspadinhas.
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Em colaboração com Giacomo Colomba
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