O zimbroo é uma especiaria com propriedades anti-sépticas e expectorantes, amplamente utilizada na culinária e útil como digestivo e contra a tosse. Vamos decompô-lo melhor.
> 1. Descrição da planta
> 2. Propriedades e benefícios do zimbro
> 3. Calorias e valores nutricionais do zimbro
> 4. Use na cozinha
> 5. Curiosidades sobre Zimbro
Descrição da planta
Juniper (Juniperus) é um gênero de plantas pertencentes à família Cupressaceae que inclui o zimbro comum, mas também muitos outros espécies apreciadas pela qualidade da madeira arbusto (Juniperus virginiana) ou como plantas ornamentais (Juniperus sabina e Juniperus rigida).
Juniperus communis, conhecido como zimbro comum ou simplesmente zimbro, é um arbusto perene, de 1 a 10 metros de altura, com folhas em forma de agulha e bagas (ou abraços) roxo-azulado coberto com uma película opaca chamada flor.
No país, é comum nos Alpes, mas também nos Apeninos até o Lácio e a Sardenha.
Propriedades e benefícios do zimbro
Juniper tem inúmeras virtudes: é estômago e mastigar as bagas facilita a digestão, é um anti-séptico natural para o trato urinário e respiratório (útil para o tratamento de cálculos urinários, para acalmar a tosse ou como expectorante) e tem propriedades anti-reumáticas, muitas vezes na verdade oóleo essencial de zimbro é usado para massagens. Massagear o corpo com óleo de zimbro ajuda relaxe os músculos contraídos, a evita cãibras e tonificar os tecidos conjuntivos.
Il ginepro è sempre stato considerato dalla medicina popolare un rimedio naturale per l diversi disturbi e nel XIX secolo l'abate tedesco Sebastian Kneipp suggeriva ai malati di influenza di avvolgersi in una coperta riscaldata ai vapori di una pentola in cui venivano fatti bollire bacche e rami di ginepro.
Aqui estão algumas indicações para aproveitar ao máximo os benefícios desta preciosa planta:
- Para preparar um infusão de zimbro deixar as bagas de zimbro (5g) esmagadas em 15 litro de água a ferver em infusão durante 1 minutos. Beba 2 xícaras por dia desta infusão promove diurese, acalmar a tosse e purifica o trato urinário.
- Deixar 2g de bagas esmagadas para macerar por 10 semanas em 1 litro de vinho branco com raspas de limão resultará em um macerado de zimbro que, tomado após as refeições (um copo é suficiente), previne azia e inchaço.
- L'óleo essencial de zimbro é perfeita para uma massagem relaxante e emoliente, principalmente se combinada com a de amêndoas ou de jojoba.
Calorias e valores nutricionais do zimbro
100 g de zimbro contêm 10 kcal.
Além disso, eles contêm resinas, pectinas, açúcares invertidos, inosita, óleo volátil e gineprina.
As técnicas, benefícios e contra-indicações da massagem com óleos essenciais
Use na cozinha
O zimbro já era muito popular na época romana e Apício indicava-o como um tempero indispensável na cozinha de um cozinheiro e um excelente substituto da pimenta.
Bagas de zimbro têm um sabor azedo por esta razão, eles umedecem alimentos fortes, como jogos e Chucrute. Também é muito popular para temperar preparações de batata ou peixe assado.
Muito utilizado na preparação de bebidas espirituosas, fermentando o suco das bagas e, em seguida, destilando (zimbro e conhaque de zimbro) e para fazer licores destilando a bebida espirituosa nas bagas (gin).
A madeira de zimbro é muito perfumada, é por isso que é usado para fume as carnes curadas (é o caso da famosa partícula Trentino) e colocada em fornos a lenha dar sabor ao pão durante o cozimento.
Curiosidades sobre o zimbro
O nome zimbro deriva da palavra celta juneprus que significa "Acre".
O ditado "estar em um emaranhado”Refere-se aos intrincados ramos do zimbro e suas folhas espinhosas para indicar metaforicamente uma situação difícil e problemática.
Protagonista de uma fábula dos Irmãos Grimm e de várias histórias e crenças populares, esta planta teria sido a única (segundo uma lenda medieval) a dar abrigo à Sagrada Família durante a fuga para o Egito e por isso o zimbro foi abençoado pela virgem.
A tradição popular sempre atribuiu ao zimbro o poder para manter as bruxas e os espíritos malignos afastadospor isso seus ramos eram pendurados nas portas dos estábulos para preservar a saúde do gado, eram colocados no telhado das casas recém-construídas e os gregos e romanos os queimavam como se fossem incenso para purificar o ar.
Il madeira de zimbro servia para fazer utensílios de cozinha, de modo a embriagar todos os pratos que se preparavam com seu aroma adocicado, um exemplo era a concha para virar a polenta.
Alguns arbustos de zimbro (Juniperus rigida e Juniperus chinensis) são usados no Japão na arte bonsai, pois permitem obter formas muito originais e ousadas.
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