Couve-flor, amor e ódio
Muita gente não gosta do cheiro, talvez mais para um discurso de educação alimentar do que qualquer outra coisa: se uma mãe não gosta de cozinhar couve-flor, é claro que até a criança e o futuro adulto vão crescer com a ideia distorcida do série “a couve-flor cheira mal, não gosto, não suporto a textura”.
Felizmente, existem escolas e jardins de infância que incluem couve-flor em seu menu semanal, tornando-o conhecido e apreciado pelas crianças desde tenra idade. Muito rico em substâncias benéficas e preciosas a couve-flor, temperada e levemente preparada, é uma panaceia mesmo para os idosos.
Amado ou odiado, o couve-flor é essencialmente um deles vegetais essenciais para proteger o corpo: rico em minerais e vitamina C, as couves-flores são de fato alimentos antioxidantes e antiinflamatórios, que pode ajudar na prevenção de muitas doenças, desde resfriados a hipertensão, doenças cardiovasculares e até diabetes.
Melhor consumir na estação, mesmo crua, sem deixar na geladeira por mais de cinco dias, para aproveitar ao máximo suas propriedades; couve-flor, com sua apenas 25 calorias por 100 gramas de alimentos, é ideal para dietas hipocalóricas, também pelo seu enorme poder saciante.
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Uma vez por semana, como faço para cozinhar sua couve-flor
Cozinhar a couve-flor muitas vezes te coloca em dificuldades quando você não quer criar cheiros ruins em casa e na dúvida de não saber como usá-lo em receitas saborosas e originais.
Para remediar o cheiro, pode ser cozinhado vapor em uma panela de pressão, um pouco de água embaixo da cesta e alguns minutos; ou, seguindo os velhos métodos da avó, quando cozinha é colocado na tampa um pedaço de pão embebido em vinagre de vinho branco.
Para cozinhá-lo das formas mais apetitosas, pode-se experimentar a couve-flor gratinada simples - previamente cozida no vapor e depois cozida no forno simplesmente com sal, azeite virgem extra, pão e queijo parmesão ralado -, a hambúrgueres de couve-floraté couve-flor cuscuz o macarrão com tomate e couve-flor e risoto com couve-flor, queijo defumado e sementes de papoula. Também é excelente em versões mais "exóticas", que vêm acompanhadas de especiarias como curry, açafrão ou açafrão, como na parotha indiana com couve-flor.
Massa especial de couve-flor
Um primeiro prato simples, mas de dar água na boca, excelente para crianças e também para adultos que nunca aprenderam a comer esses presentes especiais da terra.
Ingredientes para 3/4 pessoas
> 1/2 couve-flor;
> 280/300 gramas de massa curta (como mezze penne, tortiglioni, macarrão);
> tomates frescos ou enlatados em pedaços;
> 1 alcatra de alho;
> 1/2 cebola branca;
> manjericão fresco;
> venda;
> azeite virgem extra;
> pepe;
> parmesão ralado (ou seus substitutos) a gosto.
preparação
Cozinhe a couve-flor no vapor por cerca de 7 minutos a partir do apito. Refogue numa frigideira com uma colher de azeite de oliva extra virgem, a fatia de alho amassada (que depois será retirada), a cebola picada e os pedaços de tomate. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, cobrindo e adicionando a água necessária e algumas pitadas de sal. À parte, cozinhe o macarrão al dente e coe, deixando um pouco de água do cozimento no fundo. Refogue em uma panela por alguns minutos com o resto dos ingredientes, sua água, pimenta do reino moída na hora, algumas folhas de manjericão fresco e um punhado de parmesão ralado.
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