Cheesecake de vegetais com pêssegos e amêndoas

A receita do cheesecake de vegetais na variante com pêssegos e amêndoas, particularmente bom neste período.

Ingredientes

para a base:

  • 80g de biscoitos digestivos vegetais
  • uma colher de margarina orgânica não hidrogenada

para o creme:

  • 150g de iogurte de soja
  • 100g de tofu de seda
  • Pesca 1
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de chá de ágar ágar

para a guarnição:



  • Pesca 1
  • 3 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de ágar ágar
  • meia xícara de amêndoas picadas e levemente torradas em uma panela

Processo

Prepare a base colocando os biscoitos no liquidificador e reduzindo ao pó.

Cheesecake de vegetais com pêssegos e amêndoas

Misture com a margarina derretida e com esta massa forre o fundo de uma forma de mola de 15 cm de diâmetro depois de untá-la levemente. Amasse bem com um garfo e leve ao freezer.

Enquanto a base estiver compacta, coloque no liquidificador o iogurte, o tofu sedoso, o amido e o pêssego cortados em pedaços e bata até obter uma mistura homogênea. Não se preocupe se sobrarem alguns fragmentos de pêssego, pois vai dar um efeito agradável ao bolo.

Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo e, quando estiver para ferver, acrescente 3 colheres de chá de ágar ágar misturando bem para evitar grumos. Ferva por um minuto e desligue.

Despeje o creme sobre a base e leve à geladeira para solidificar. Após cerca de 30 minutos, quando o creme já tiver solidificado um pouco, prepare a guarnição.



Pegue o pêssego, descasque e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo com o açúcar por 4/5 minutos e depois reduza a purê no liquidificador.

Leve ao fogo após adicionar uma colher de chá de ágar ágar e ferva por 1 minuto, em seguida despeje a guarnição sobre o creme espalhando uniformemente com uma colher e cubra com as amêndoas torradas.


Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Quando estiver pronto para servir, abra a dobradiça da assadeira, tomando cuidado para não quebrar o bolo.

Textos e A cozinha da cabra

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