Arroz basmati inteiro: propriedades
O arroz Basmati é um arroz historicamente originário da Ásia, especialmente da Índia e do Paquistão. Muito difundido na culinária indiana, agora é possível encontrá-lo também cultivado no país.. Isso permite controlar, principalmente quando se trata de arroz integral, a produção e evitar o consumo de arroz integral contaminado com agrotóxicos prejudiciais à saúde.
É caracterizado pelo forma longa e fina, e para o aroma intenso que, dependendo da variedade, muda de limão para sândalo de baunilha.
As principais propriedades, portanto, dizem respeito ao aroma intenso, à forma e à composição química do grão, que permitem use-o como acompanhamento e saladasNa verdade, o amido é normalmente lavado antes do cozimento, durante o enxágue usual recomendado para o basmati e, em geral, para todos os grãos inteiros. Essa peculiaridade deixa os grãos bem separados durante o cozimento.
Graças à presença de fibra permite aumentar a sensação de saciedade, calibrar a assimilação de gorduras e açúcares, reequilibrar as funções intestinais, também agindo como um limpador do intestino. O arroz Basmati é, portanto, útil como desintoxicante e remineralizador.
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Arroz Basmati Integral: Benefícios
Como todo tipo de arroz integral, o arroz basmati também é submetido ao processo de descascamento, que consiste na eliminação da parte externa do arroz, ou seja, a casca.
Isso permite que o arroz basmati mantenha o germe intacto, a parte do arroz que contém mais quantidade de nutrientes.
Por ser pouco processado é aconselhável escolher arroz basmati integral da agricultura biológica: isto de fato garante a exclusão da presença de pesticidas que permanecem em vestígios na parte externa do grão inteiro.
I benefícios de arroz basmati integral são numerosos:
> arroz integral presente em baixo índice glicêmico: é, portanto, útil no caso de diabetes e como alimento a fazer parte de uma dieta dedicada ao controle de peso e ataques de fome;
> a presença de amilopectina, que ajuda a circulação e concentração de glicose no sangue: Como o baixo IG, isso também torna o arroz basmati inteiro útil para a prevenção de diabetes, e na dieta de diabéticos;
> é rico em carboidratos e fibras: o arroz integral é um importante necrófago intestinal, aumenta a sensação de saciedade graças às fibras que se dilatam com a água durante o cozimento e a digestão;
> é sem glúten, portanto, adequado para celíaca;
> é importante fonte de potássio: o potássio tem inúmeras funções no corpo; permite o bom funcionamento muscular, a transmissão dos impulsos nervosos, o nível regular da pressão arterial;
> arroz basmati integral é um energizante: de acordo com a medicina ayurvédica, da qual o arroz basmati é um ingrediente amplamente utilizado, este alimento dá força e energia sem tornar o corpo pesado e sem sobrecarregar a digestão.
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