par Valeria Ghitti
CHOISISSEZ CELA
Achetez-les toujours avec la coque, qui protège naturellement l'amande, la graine comestible, et permet de garde les dans la maison aussi pour 4-5 mois dans un environnement sombre, frais et sec.
«Un indice de qualité est précisément les points noirs que quelques noix montrent sur la coque : ce sont des traces de jus de cosse et ils indiquent qu'ils n'ont pas été blanchis chimiquement », révèle Lorenzo Bazzana, responsable Fruits et Légumes chez Coldiretti.
ÉTEINDRE L'INFLAMMATION
« Les noix, surtout fraîches, sont capables d'apporter à l'organisme une part importante d'acides gras essentiels Omega 3», explique Anna D'Eugenio, nutritionniste. Ceux-ci, en plus de contrer les états inflammatoires du corps, ils régulent les taux de cholestérol et de triglycérides et augmenter la fluidité du sang, réduisant ainsi la arythmies et le risque de crise cardiaque.
« Pour cela et grâce à la présence de minéraux tels que le potassium et le magnésium, 4 noix par jour ont également un effet cardiotonique, aidant à garder les parois artérielles élastiques », ajoute l'expert.
ET CHARGER L'ESPRIT
Ces fruits contiennent également une bonne part de protéines et de nombreux minéraux, en particulier le phosphore, le magnésium, le zinc, le calcium, le potassium, le fer et le cuivre.
"Grâce à ces précieux nutriments, ils améliorent l'oxygénation des tissus, ils ont un effet anti-anémique et sont toniques pour le système nerveux", dit le
Dr D'Eugenio. « Ils améliorent également le fonctionnement des cellules neuronales, influençant positivement l'humeur et renforçant mémoire et attention.
2 VARIÉTÉS À ESSAYER
DE SORRENTE
Oblong et effilé, de coque fine et légèrement ridée, a un noyau légèrement gras, qui reste longtemps savoureux et croquant. Excellent aussi pour les sauces et les desserts.
DE LA CALIFORNIE
Di grandes dimensions, a une coquille mince, un noyau clair et un goût fort. Bonne à consommer naturellement.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Un hectogramme de noix apporte 10,5 g de protéines, 57,7 g de graisse, 3,5 g de fibres, 131 mg de football, 238 mg de phosphore e 582 calories
