par Valeria Ghitti
CHOISISSEZ-LE ALORS
D'origine indienne, la mangue se vend toute l'année. "Au moment de l'acheter, assurez-vous qu'il est mûr si vous voulez le consommer tout de suite, car sinon il a un goût très acide et amer », prévient Lorenzo Bazzana, responsable Fruits et Légumes chez Coldiretti.
«S'il est meurtri lorsqu'il est pressé entre vos doigts, il est prêt à être consommé, sinon il vaut mieux le mettre de côté encore quelques jours jusqu'à ce qu'il soit prêt ».
RENFORCEMENT
«Ce fruit est idéal après un repas car contient de nombreuses enzymes digestives et des microéléments qui ont la capacité de activer le métabolisme»Explique le Dr Anna D'Eugenio, médecin nutritionniste. Vous pouvez le consommer tel quel ou l'ajouter comme ingrédient dans vos recettes (il est également excellent dans les salades).
« C'est pourtant à éviter si vous souffrez de gastrite et de reflux acide» Se souvient le docteur. La mangue est très utile car collations dans les moments de faiblesse et après le sport, grâce à la bonne teneur en sucres et sels minéraux précieux comme le potassium, le calcium, le magnésium et le soufre, qui reconstituent ceux perdus dans l'effort.
DIURÉTIQUE
« La mangue se distingue par un apport notable de La vitamine A (sous forme de rétinoïdes) et vitamine C, tous deux dotés d'un pouvoir antioxydant, ce qui le rend particulièrement adapté pour protéger et renforcer la peau et la vue», souligne la nutritionniste.
En effet, alors que A est connue pour être la vitamine de la vision nocturne, et pour favoriser la réparation cellulaire des épithéliums (peau et muqueuses), C participe à la synthèse du collagène, responsable de la tonicité et de la fermeté de la peau.
"Enfin, grâce au bon pourcentage d'eau et à l'absence quasi totale de sodium, a une action diurétique, important si vous suivez un régime et en cas de problèmes rénaux », conclut D'Eugenio.
DEUX VARIÉTÉS À ESSAYER
Kent
Ovale, grand, avec peau vert foncé teintée de rouge, a une saveur douce et intense et une pulpe crémeuse. Idéal comme snack.
Tommy Atkins
Étiré, de la peau rouge avec des nuances vertes et oranges, il est doux mais délicat et a une pulpe plus fibreuse. en salade ou grillé.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Un hectogramme de mangue apporte 82,8 g d'eau, 12,6 g de sucres, 250 mg de potassium, 28 mg de vitamine C, 533 microgrammes de vitamine A (équivalent rétinol) e 53 calories.
