Nous mangeons dans le sillage des souvenirs. Ou mieux, nous décidons de mettre dans l'assiette les aliments qui nous rappellent les moments agréables du passé et les coutumes familiales. Ceci est soutenu par une étude récemment publiée dans la revue scientifique Neuron et signée par un groupe de chercheurs de l'Université de Bâle (Suisse). Pour arriver à cette conclusion, les scientifiques ont observé - via l'imagerie par résonance magnétique fonctionnelle - ce qui s'est passé dans le cerveau des volontaires du test lors du choix d'une collation. Eh bien, dans la plupart d'entre eux il y était principalement activé»zone mémoire et, en fait, ils penchaient pour les coupe-faim dont ils se souvenaient le mieux. "Nous mangeons toujours à travers les émotions» explique le médecin Daniela Bavestrello, expert en psychologie nutritionnelle. « Ceux-ci, à table, agissent sur deux fronts. D'une part, nous privilégions les aliments qui, par leur chaleur, leur parfum, leur toucher, nous offrent des flashbacks positifs de notre vie ; d'autre part, nous allons chercher ces aliments (des sucreries, par exemple) qui ont un pouvoir consolant, car ils nous font revivre les émotions positives qui nous manquent à ce moment-là ». Il parle aussi de la magie évocatrice de la nourriture Brian Wansink, directeur du Food and Brand Lab à l'Université Cornell, qui souligne également une autre différence de genre entre les deux sexes : alors que les hommes préfèrent les pâtes et la viande parce qu'ils se souviennent de la mère qui passe la journée à cuisiner pour ses enfants, chez les femmes ce sont les chocolats et des gâteaux pour chouchouter l'esprit animé par le souvenir qu'il est agréable de les préparer.
Mais jusqu'où les réminiscences peuvent-elles guider notre alimentation ? «Cela dépend de la façon dont la tête 'travaille' les émotions», reprend le docteur Bavestrello. "Si la trace savoureuse est associée à des plats équilibrés et sains de la»enfance, c'est le meilleur moyen de faire des choix alimentaires positifs et d'éviter de prendre du poids à l'âge adulte". Non seulement cela: comme une recherche le suggère Élisabeth Loftus de l'Université d'Irvine, vous pouvez tromper votre mémoire pour changer notre menu et perdre du poids. Le chercheur a réussi à convaincre certains volontaires qu'ils avaient été malades pendant leur enfance à cause de la consommation d'œufs. Moralité : tout le monde s'est engagé à réduire (ou à éliminer) les aliments à base d'œufs, y compris la crème glacée. Tiré sur le positif : si l'on pense qu'en tant qu'enfants nous étions fous de légumes et de fruits, jouez "manger sain et léger » c'est fait!
