Dans la nature, champignons et les levures ne seraient pas les nôtres principale source de nourriture: les animaux en consomment rarement, en quantité limitée et uniquement en l'absence d'autres aliments. Bref, ils sont "de rechange".
Malheureusement, cependant, dans notre culture farine et levure pour les travailler ils sont devenus la base de la nutrition. Serait-ce aussi la raison pour laquelle notre corps se « rebelle » à un moment donné ? Commençons par ici pour en savoir plus sur ce qui est défini intolérance à la levure.
L'intolérance à la levure : qu'est-ce que c'est ?
Tout d'abord, une précision sur les termes : du point de vue scientifique le intolérances alimentaires Je suis juste celui sans gluten (la maladie coeliaque), Le favisme et lactose, qui est causée par un déficit enzymatique. Dans tous les autres cas de réaction indésirable à la nourriture, on peut parler plus proprement de « jeinflammation liée à l'alimentation ».
De quoi s'agit-il en cas d'« intolérance aux levures » ? Tout d'abord, que sont les levures ? Le classique la levure de bière pour le pain et les produits de boulangerie, c'est le micro-organisme Saccharomyces cerevisiae, tandis que la levure naturelle, base du "mère levure"Et est obtenu en fermentant des pâtes fraîches à base de farine et d'eau, avec des Saccharomyces et d'autres espèces de levures et diverses bactéries non pathogènes.
L'intolérance aux levures se manifeste également avec la consommation de certains fromages (par exemple, les bleuets ou ceux à croûte comestible) et les aliments fermentés.
On peut donc émettre l'hypothèse réaction gastro-intestinale consommation excessive d'aliments levés ou fermentés, qui comprennent à la fois du pain, des pizzas et des bonbons et du fromage : il ne s'agit pas de vraies allergies puisque dans l'intolérance à la levure les valeurs des anticorps IgE ne sont pas modifiées, mais il semble d'après des études récentes qu'il existe encore des déséquilibres dans la production d'autres cellules et substances du système immunitaire (IgG).
Souvent en présence de "Intolérances" à divers aliments la cause déclenchante se trouve dansintestin: est le paroi intestinale il n'est pas aussi compact qu'il devrait l'être, certaines molécules des aliments pourraient le traverser, pénétrer dans notre corps et déclencher la réponse du système immunitaire.
On comprend cependant que dans ce cas non seulement le type d'aliment doit être "recherché", mais surtout le santé intestinale.
L'intolérance aux levures peut se manifester en concomitance ou après la prise de certains aliments (dont il conviendra de dresser une liste précise) avec des modalités transitoires différentes et strictement liées à la prise alimentaire :
> gonflement abdominal ;
> intestin irrégulier, avec constipation ou diarrhée ;
> flatulences ;
> brûlures d'estomac ;
> fatigue ;
> troubles du sommeil ;
> nervosité.
Si, par contre, les plaintes persistent longtemps, il est important de contacter votre médecin. exclure la présence de certaines maladies gastro-intestinales.
Lire aussi la flore bactérienne intestinale, comment en prendre soin >>
Intolérance aux levures : remèdes naturels
Comme vu plus haut, en cas de réactions inflammatoires après prise alimentaire, il y a plusieurs voies à suivre :
> Identifiez le "aliments déclencheurs» : Pain, gressins, biscottes, biscuits, crackers, bonbons, bière mais aussi yaourt, fromage, vinaigre, sauce soja, mayonnaise, bouillon cubes, champignons et fromages qui contiennent des moisissures comme le gorgonzola.
> Faire un régime d'élimination supprimer temporairement les aliments déclencheurs
> Avoir soins de l'intestin, restaurer la bonne flore bactérienne grâce à l'utilisation de souches bactériennes précises et ciblées
Vacances plus tard, lorsque l'intestin a retrouvé sa santé et son équilibre, ils peuvent être nourriture réintroduite, en petites quantités. Et aussi ensuite leur consommation doit être modérée.
Lire aussi
> Substituts de levure
> Le pain sans levure en 3 déclinaisons
Droit d'auteur: jirkaejc / 123RF Banque d'images
