Cresson de jardin : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Le cresson alénois c'est un légume à la saveur légèrement piquante, avec une importante action purifiante et détoxifiante. Découvrons mieux.

> 1. Description de la plante 

> 2. Propriétés et bienfaits du cresson alénois

> 3. Calories et valeurs nutritionnelles de Cresson de jardin 

> 4. Allié de

> 5. Curiosités sur Cresson de jardin


> 6. Une recette avec le Cresson de jardin


Cresson de jardin : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

 

Description de la plante 

Le cresson alénois (Lepidium sativum), appartient à la famille des crucifères. On l'appelle aussi agretto, agrettone et cresson anglais.

Elle était déjà connue à l'époque des anciens Égyptiens et on la retrouve également mentionnée dans les écrits de la période grecque et romaine. A l'époque médiévale, c'était principalement utilisé comme plante médicinale. Dans la plupart des pays européens, cependant, l'utilisation du cresson alénois ne s'est généralisée qu'après la Seconde Guerre mondiale.

C'est une plante annuelle, généralement de 30/40 cm de haut, avec de petites fleurs blanches et des feuilles de formes différentes selon la variété. Dans le cresson alénois, on utilise généralement des feuilles fraîches car, une fois séchées, elle perd la plupart de ses propriétés.

 

Propriétés et avantages de Cresson de jardin

Cette plante, originaire d'Asie Mineure et d'Afrique du Nord, a une période végétative très courte et peut donc aussi être cultivée dans des espaces très confinés, par exemple des bacs ou des pots peu profonds.

Il possède principalement des propriétés purifiantes et diurétiques. Aide à combattre la fatigue et un sentiment de faiblesse physique. En raison de ses qualités détoxifiantes, il est souvent recommandé aux fumeurs.



Il Cresson de jardin c'est une herbe généralement utilisée pour aromatiser, par conséquent, la quantité qui est prise avec le régime est plutôt limitée afin d'obtenir un réel bénéfice.

 

Calories et valeurs nutritionnelles de Cresson de jardin 

100 g de cresson contiennent 32 kcal.

De plus, pour 100 g de produit brut on a :

  • Lipides 0,7 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Sodium 14 mg
  • Potassium 606 mg
  • Glucidi 6 g
  • Fibres alimentaires 1,1 g
  • Sucre 4,4 g
  • Protéines 2,6 g
  • Vitamine A 6.917 UI
  • Acide ascorbique 69 mg
  • Calcium 81 mg
  • Fer 1,3 mg
  • Mg de magnésium 38

 

Le cresson alénois, allié de

Reni.

 

Découvrez également les propriétés et les bienfaits des choux de cresson

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Curiosités sur le cresson alénois

Dans la Rome antique, on croyait que le cresson alénois rendrait la folie aux fous et donc, pour piétiner les fous et les lâches, on leur adressait l'expression « mange un peu d'agretto », qui avait un sens péjoratif et sonnait comme une invective. 

 

Une recette dans votre manche

Le cresson a une saveur aromatique, qui rappelle un peu la moutarde et, en raison de cette caractéristique, elle est souvent utilisée pour donner plus de saveur aux fromages frais et aux sauces. Il est également utilisé dans les salades, pour parfumer les poissons, pour enrichir les omelettes et les quiches ou encore pour garnir les plats. Les Scandinaves l'utilisent beaucoup avec les viandes.


La recette que nous proposons en est une ricotta parfumée au cresson, ciboulette, tomates séchées, olives et poivre. C'est une préparation très simple, qui peut être utilisée pour faire des croûtons et des sandwichs farcis et est donc idéale pour un apéritif entre amis.

préparation: hacher les olives dénoyautées, les tomates séchées, le cresson alénois e ciboulette. Évidemment, la quantité dépend du poids de la ricotta à aromatiser. Mettre la ricotta dans un bol avec tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Utilisez le mélange ainsi obtenu sur des croûtons ou pour garnir de petits sandwichs au buffet. Si vous utilisez cette recette pour un apéritif, vous pouvez l'accompagner d'un vin mousseux rosé sec.

 

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