L'acérola est un beau fruit rouge vif classé comme la troisième source naturelle de vitamine C la plus connue. Il peut arriver de trouver un plateau dans certains marchés alimentaires ethniques ou de l'avoir sous les yeux sur un site Web, alors c'est bien connaître ses précieuses propriétés ne pas rater l'occasion. Découvrons mieux.
> 2. Calories, propriétés et valeurs nutritionnelles de l'acérola
> 3. Allié de
> 4. Contre-indications de l'acérola
> 6. Comment consommer l'acérola
Description de l'acérola
Acerola est le nom vulgaire de Malpighia emarginata, une plante arbustive tropicale également connue sous le nom de manzanita, semeruco, Cerise de Barbade.
Elle est originaire d'Amérique centrale, probablement de la péninsule du Yucatan, d'où elle s'est ensuite propagée aux Antilles et au reste de l'Amérique latine avant de s'étendre aux autres continents.
Ses fruits sont devenus recherchés depuis la très haute teneur en acide ascorbique. Bien qu'elle soit qualifiée de cerise tropicale, le goût ne ressemble pas à celui de notre cerise mais a quelque chose d'unique : doux et acide à la fois, rappelant le sirop d'hibiscus avec cet arrière-goût que seuls les fruits tropicaux peuvent avoir.
Calories, propriétés et valeurs nutritionnelles de l'acérola
100 g d'acérola contiennent 33 kcal.
La raison principale de la renommée de l'acérola est le pourcentage très élevé d'acide ascorbique (vitamine C) contenu dans ses fruits. Avec son 1700 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes de fruits frais, est le troisième fruit parmi ceux connus avec la plus forte teneur en vitamine C après le gubinge australien et le camocamo amazonien, on parle donc d'une source entre vingt et trente fois plus riche qu'une orange.
Mais son potentiel antioxydant est encore optimisé par la présence de nombreux et précieux polyphénols et caroténoïdes, qui lui confèrent la propriété protecteur et anti-dégénératif de la peau, la vue (en particulier de la rétine) et l'ADN, ce qui en fait l'un des meilleurs aliments en matière de prévention du cancer.
La teneur en protéines est également excellente, qui oscille autour de 5 grammes par kilo, de vitamines telles que A et celles du groupe B, et de nombreux minéraux, parmi lesquels se distingue surtout le manganèse, suivi du magnésium et du potassium.
Acérola, allié de
Yeux (rétine), peau, foie, coronaires.
Renforce le système immunitaire et aide à prévenir le cancer et les processus de vieillissement; aide en cas de diarrhée, fièvre et rhume. Idéal pour les enfants.
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Contre-indications de l'acérola
Le fruit de l'acérola n'a pas de réelles contre-indications mais il est utile de préciser que il est possible de deviner la quantité de vitamine C à travers la saveur: le fruit a tendance à être acide et à perdre son acidité au profit de la douceur avec la maturation, mais avec l'acidité, une grande partie de la vitamine C disparaît également.
De nombreux produits à base d'acérola, tels que les fruits déshydratés, congelés ou en poudre, perdent une grande partie de leurs pouvoirs. Plus généralement, lors de la consommation d'aliments à forte teneur en acide, il est bon de se rincer la bouche le plus tôt possible afin de ne pas laisser l'émail des dents s'altérer.
Curiosités sur l'acérola
- Une fois que vous avez découvert ses pouvoirs capable de prévenir le scorbut, des navigateurs du monde entier commencèrent à en rapporter les fruits et à planter la plante dans tous les pays capables de l'accueillir.
- En Russie, il existe une spécialité de luxe : vodka all'acérola!
- Pourquoi ne pas essayer de le planter ? Il n'aime pas les températures proches du point de congélation et les vents forts, alors qu'il préfère un sol capable de sécher rapidement. Ce n'est pas pour rien aussi répandu dans nos contrées sous forme de bonsaï, un art auquel cette plante tropicale se prête très bien.
Comment consommer l'acérola
L'idéal est d'aller dans les pays où il pousse e comme ça frais, car au bon moment de maturité c'est une délicatesse sans pareil (attention aux trois noyaux légers contenus au centre du fruit).
Des fruits frais, ils sont également tirés jus, purées, glaces et barbotines rien de moins que délicieux. Pour le commerce d'exportation, le fruit est généralement traité par séchage ou congélation de la pulpe, rien à voir avec le fruit frais mais toujours mieux que rien.
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| Wikipédia
