Fleurs de courgettes elles font partie des fleurs comestibles les plus connues, mais tout le monde ne connaît pas les substances qu'elles contiennent : découvrons ensemble leurs propriétés et quelques recettes pour en profiter au mieux.
Composition de fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes crues sont riches en nutriments et notamment en Vitamines tels que A, B1, B2, B3, B9 et C. Ils contiennent également sels minéraux importants pour notre corps comme le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium.
La présence d' eau elle est à 90 % et la consommation est toujours recommandée crue pour profiter de toutes les substances bénéfiques qu'elles contiennent, même si de nombreuses recettes voient une cuisson légère pour en rehausser la saveur.
D'une manière générale, leur composition permet encore de recommander les fleurs de courgettes à chacun et en particulier aux enfants et ceux qui souffrent de problèmes d'ostéoporose ou de carences en minéraux et vitamines.
Propriétés des fleurs de courgettes
En général, les fleurs de courgette sont un nourriture rafraîchissante, hautement digeste et "diététique" tant qu'ils sont cuits sans utilisation de graisses animales ou hydrogénées.
Leur avantage particulier est donné par la capacité de s'autothymolate et favorise la formation d'enzymes réparatricesi qui servent aux processus d'auto-guérison du corps et qui en créent un véritable pouvoir antitumoral envers les cellules.
En outre, soutenir le système immunitaire favorisant le développement de globules blancs qui luttent contre les agressions extérieures et répondent à diverses infections.
Les fleurs de courgette sont également indiquées en cas de problèmes oculaires comme la cataracte et la rétinopathie données par le diabète et ont une action digestive avec réduction du mauvais cholestérol.
La bonne présence de vitamine A rend les fleurs de courgette utiles pour la vue, la croissance des os et des dents, pour le système immunitaire et pour la peau.
En particulier, la synergie des vitamines A, B et C aide lorsque le derme de la peau est fragilisé et a besoin de protection et de régénération comme en cas de dermatite, de rougeur ou d'autres problèmes de peau.
Les fleurs de courgette sont également excellents antioxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire avec un effet anti-âge particulièrement efficace.
Enfin, son complexe de substances fait des fleurs de courgettes des dieux bons diurétiques.
Choisissez les fleurs de courgettes et préparez-les
Les fleurs de courgettes doivent être consommées aussi frais que possible donc si nous avons un potager et que nous pouvons les récolter juste avant leur préparation en cuisine, nous pourrons conserver toutes leurs propriétés et leurs bienfaits.
Au cas où au lieu d'avoir à les acheter dans le magasin, nous devrons regarder le pollen de la fleur : si c'est un beau jaune intense il a été recueilli pendant quelques heures, peut-être tôt le matin du même jour ; s'il commence à prendre une couleur brune ou même noire, cela signifie qu'ils commencent à être « vieux » et ne conviennent plus à une utilisation en cuisine.
Une fois que nous aurons les fleurs, nous devrons les nettoyer et les laver délicatement. Le nettoyage s'effectue en coupant la fleur et éliminer le pistil et la tige. Ils seront ensuite lavés en prenant soin de ne pas abîmer les pétales avec un jet d'eau trop fort.
Enfin, ils doivent être séchés avec un chiffon en coton afin de ne pas laisser d'eau qui pourrait conduire à leur dégradation rapide ou à la formation de moisissures et de pourriture.
A partir de ce moment, ils sont prêts à être consommés crus en salades composées ou pour la préparation d'autres recettes froides ou chaudes. Voyons quelques recettes rapides.
Fleurs de courgettes et recettes estivales du régime méditerranéen
Recettes aux fleurs de courgettes
La recette la plus simple et la plus classique sont les fleurs de citrouille frites préparées.
Fleurs de courgettes frites
Ingrédients
> 250 grammes de fleurs de courgettes
> 70 ml d'eau gazeuse très froide
> 250 grammes de farine de blé
> un filet d'huile, du sel et des épices
préparation: prenez les fleurs de courgettes et nettoyez-les bien comme expliqué plus haut et séchez-les également bien sur un papier absorbant car l'eau poserait des problèmes lors de la friture.
Préparez une pâte assez liquide composée d'eau pétillante très froide et de farine de blé, d'huile, de sel et d'épices au goût. La farine peut également être semi-complète ou 50 % de farine de blé et 50 % de pois chiches ou d'autres légumineuses ou céréales pour créer des alternatives savoureuses.
À ce stade, faites chauffer l'huile de friture qui sera portée à haute température et quand elle sera prête, nous plongerons les fleurs dans la pâte et les mettrons dans l'huile bouillante.
Après quelques minutes, ils deviendront dorés et nous pourrons les servir chauds une fois égouttés et séchés de l'excès d'huile. L'ajout de graines de sésame est également excellent, ce qui rend la pâte et les fleurs plus croquantes.
Les crêpes aux fleurs de courgettes
Une autre recette est les crêpes aux fleurs de courgettes que nous pourrions préparer en créant un pâte plus dense que la pâte mais avec les mêmes ingrédientsi, de l'eau et de la farine, en ajoutant peut-être en plus de l'huile et du sel d'autres légumes très finement hachés ou d'autres graines et farines mélangées pour donner de nouvelles saveurs aux crêpes. Ils seront ensuite cuits au four ou frits dans une poêle, ce qui donnera plus de corps et de moelleux si nous ajoutons une pincée de levure à la pâte.
Sauce végétale aux fleurs de courgettes
Un autre grand appariement est obtenu en sautant fleurs de courgettes dans une sauce de poireaux ou d'oignons avec l'ajout d'une pincée de curcuma.
Nous ajoutons ensuite du sel et d'autres épices au goût, en servant ce sauce aux légumes sur des pâtes sèches ou des nouilles de riz avec l'ajout de sauce soja pour un plat plus exotique et un goût plus ethnique.
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