A partir d'une recherche anglaise menée sur la cannelle ils ont été mis en évidence propriétés hypoglycémiantes et hypotensives très important. Au personnes atteintes de diabète de type 2, la non insulino-dépendante, des baisses de glycémie et de pression artérielle ont été mises en évidence.
Comment fonctionne la cannelle
Utilisation de cannelle pendant les repas, env. 2 Grammes , le taux de vidange gastrique est ralenti et l'augmentation de la glycémie après avoir mangé est réduite.
Cette épice, en effet, attaque les sucres libérés et réduit leur absorption sanguine. En médecine ayurvédique, la cannelle et ses effets bénéfiques sont bien connus.
C'est parmi les aliments Kapha, comme le gingembre, la marjolaine, le poivre. Il réduit également le cholestérol total, le LDL et les triglycérides. Ces propriétés sont dues à la présence d'un polyphénol, le MHCP, qui stimule les récepteurs de l'insuline.
Autres effets de la cannelle
La cannelle peut également être utilisée en cas de rhume, d'infections intestinales, de dysménorrhée, de nausées. Il possède propriétés antibactériennes et antifongiques, capable de contrer les formes de Candida albicans et Helicobacter pylori.
La cannelle est riche en manganèse, fer et calcium et source de fibres, efficace en cas de ralentissement du péristaltisme intestinal.
Les bienfaits de la cannelle et son utilisation en cuisine
Nutrition et glycémie
Associer l'utilisation de la cannelle à une alimentation correcte peut représenter une combinaison réussie pour corriger les valeurs de sucre et de cholestérol dans le sang, sans recourir à autre chose.
Il est donc indispensable de vérifier laindex glycémique des aliments (IG). L'index glycémique, une valeur comprise entre 0 et 100, donne des indications sur la vitesse d'augmentation de la glycémie suite à la prise d'un aliment contenant 50 g de glucides paramétrés en glucose.
Il est exprimé en % et le glucose représente 100 %. Donc plus l'index glycémique est élevé, plus l'aliment est capable d'augmenter la glycémie.
Il existe un tableau international sur les valeurs de l'indice glycémique des aliments qui peut être consulté pour vérifier les bonnes combinaisons alimentaires visant à diminuer l'IG.
De nombreux facteurs peuvent diminuer l'IG de notre repas :
- cuisine par exemple, il peut affecter les caractéristiques des aliments,
- la relation entre deux composants de l'amidon présents dans les aliments, amylose et amylopectine,
- le composant fibre.
Par exemple, les légumineuses ont un IG inférieur à celui des céréales, et manger une assiette de pâtes garnies de légumes abaisse l'IG, par rapport à une assiette de pâtes garnies de ragù !
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Pour en savoir plus:
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> Quels sont les aliments pour diabétiques
