Ils sont enfin arrivés cerises, un concentré de bienfaits et de propriétés nutritionnelles, qui fait du bien aux personnes au régime et sont même les alliés des sportifs. Avec leur couleur invitante, tout le monde les aime mais leur saison est courte, de mi-mai à fin juin (bien qu'il existe une variété tardive, cultivée dans le Trentin, que l'on trouve en août).
Les cerises appartiennent au genre Prunus et font partie de la famille des rosacées. Il existe deux variétés principales : la confiserie (endurer la tenerine) laisser acide, griottes et griottes. Les différences nutritionnelles entre les différentes variétés sont minimes.
La douceur en quelques calories
Avec seulement environ 45 calories dans 100 grammes de fruits comestibles (c'est-à-dire sans noyau), les cerises sont un fruit peu calorique. L'eau représente environ 80 à 90 %, suivie des sucres (10-20 %, selon la variété et le degré de maturité) alors que les graisses et les protéines sont quasiment absentes.
La saveur délicieuse n'est pas la seule raison pour laquelle nous aimons les cerises. « Ils sont une excellente source de antioxydants e polyphénols, notamment les anthocyanes et les flavonoïdes, qui aident à combattre les radicaux libres et ont un effet anti-âge et anti-inflammatoire, explique la diététicienne Marta Civettini.
La quantité de vitamine C est modeste, si comparée à celle des autres fruits (11 mg dans 100 g, contre par exemple 85 mg de kiwi ou 54 mg de fraises), elle est plus intéressante celle des sels minéraux, calcium, magnésium mais surtout tout le potassium : une portion satisfait environ 10 % de la valeur quotidienne recommandée. «Les cerises sont donc recommandées pour améliorer la contraction et le tonus musculaire, réguler la pression artérielle et l'équilibre hydrosalin". Idéal si vous faites du sport ou souffrez de crampes musculaires.
Que se passe-t-il si vous mangez beaucoup de cerises
Comme on le sait, il est conseillé consommer trois portions de fruits frais chaque jour. «Même pour les cerises, la portion idéale est d'environ 150 grammes», explique la diététicienne Marta Civettini. "Au cours de la journée, cependant, alternez avec d'autres fruits de saison, en choisissant, si vous le souhaitez, différentes variétés".
Sont-ils vraiment bons pour tout le monde ? «Même si vous ne souffrez pas d'intolérances ou d'allergies au fruit, vous devez éviter la consommation excessive, ce qui pourrait causer Diarrhée, enflure, météorisme»Observe la diététicienne Chiara Ramponi. « Un peu de prudence même quand on les offre à de très jeunes enfants : les fruits ronds, s'ils sont avalés entiers, peuvent obstruer les voies respiratoires. Mieux vaut donc les couper en deux et éliminer le noyau ». Là richesse en potassium les rend inadaptés même aux personnes souffrant d'une grave maladie rénale.
Comment faire le sac de noyaux de cerises
Un sac plein de noyaux de cerises est un remède naturel efficace pour les deux douleurs articolaires les deux pour les traumatismes. Dans le premier cas, appliquez-le sur la partie douloureuse après l'avoir chauffé, dans le second après l'avoir conservé au congélateur.
- Récupérez les noyaux, lavez-les soigneusement et faites-les bouillir pendant un quart d'heure pour éliminer toute trace de pulpe de fruit, puis frottez-les avec un chiffon rugueux. Mettez-les ensuite à sécher au soleil ou au four. Ils doivent être parfaitement propres et secs. Emballez ensuite un sac long et étroit avec un morceau de tissu et insérez les grains sans trop le remplir : il doit être suffisamment souple pour pouvoir le façonner, par exemple, autour du cou. Cousez l'ouverture.
La tisane hydratante aux tiges
Les tiges (ou pédoncules) de cerise peuvent être utilisées pour d'agréables tisanes qui aident à l'hydratation. Vous pouvez les trouver déjà séchées et prêtes à l'emploi en phytothérapie : versez une cuillerée dans une tasse d'eau bouillante, laissez infuser 10-15 minutes, filtrez et, si vous le souhaitez, sucrez avec une cuillère à café de miel. Vous pouvez en consommer jusqu'à 3 tasses par jour.
La sauce aux cerises pour les viandes rôties
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de cerises, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 1 petit verre de liqueur de cerise, sel, poivre.
Préparation : dénoyauter les cerises et les laisser sécher à feu doux avec de l'huile. Ajouter la liqueur, laisser évaporer et assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud ou tipeida sur les tranches de rôti.
