Comment faire cuire le chou? Voici une excellente idée pour l'utiliser au mieux en cuisine : choisissez-le comme ingrédient pour la préparation de burger de légumes.
Vous combinerez le chou avec des pommes de terre, des légumineuses et d'autres légumes pour obtenir d'excellents burgers à proposer en accompagnement. Quels types de choux choisir ? Pour ces recettes, le chou frisé et chou noir de Toscaneou. Voici cinq recettes pour vous burger de légumes au chou, au nom de la santé.
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Burger au chou, quinoa et haricots blancs
Ingrédients pour 8 à 10 burgers
600 grammes de haricots cannellini bouillis
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ oignon rouge haché
60 grammes de feuilles de chou hachées
2 gousses d'ail hachées
150 grammes de quinoa cuit
50 grammes de flocons d'avoine émincés ou de chapelure
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café d'origan haché
1 cuillère à café de basilic haché
Sel et poivre
Versez les haricots cannellini dans un bol, écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée. Cuire l'oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pendant environ 5 minutes. Ajouter le chou et l'ail et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et mélanger le tout avec les haricots en ajoutant également le quinoa et les flocons d'avoine hachés, ou la chapelure. Mélangez le tout con le mani pour former une sorte de pâte que vous diviserez en boules de taille égale. Écraser chaque boule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour former les burgers et cuire un 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
baked-in.com
Burger de chou aux amandes
Ingrédients pour 6 burgers
1 beau bouquet de feuilles de chou
1 tomate coupée en cubes
1 cuillère à soupe de crème d'amande ou de sésame (tahini)
1 gousse d'ail
½ cuillère à café de graines de coriandre
30 grammes de farine complète
30 grammes de farine d'amande (ou d'amandes finement hachées)
1 oignon
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Coupez les feuilles de chou en petits morceaux, saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, mixez la tomate avec la crème d'amande ou de sésame, l'ail et la coriandre. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et versez le chou avec un demi-verre d'eau. Cuire 5 minutes. Égoutter et transférer le chou dans un bol. Versez la farine complète et la farine d'amande dans un bol séparé et mélangez. Lorsque le chou est presque froid, ajoutez-le aux autres ingrédients présents dans le mixer et mélangez-les pendant 1 minute. Versez le tout dans un seul bol en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine et mélangez avec vos mains pour obtenir un mélange réalisable. Verser les farines petit à petit pour obtenir la consistance désirée. Formez les hamburgers avec vos mains et les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
foodnessgracious.com
Burger au chou et brocoli
Ingrédients pour 8 burgers
250 gr de chou bouilli
200 grammes de brocoli cuit à la vapeur
30 gr d'épinards
Gousses d'ail 3
Chapelure
Versez le chou et le brocoli cuits dans le mélangeur, ainsi que les épinards et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Le composé sera plus réalisable si vous ajoutez 2 ou trois cuillères à soupe de chapelure, que vous pouvez également remplacer par de la farine de pois chiche. Formez les burgers avec vos mains et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants en surface. Servir avec un accompagnement de légumes de saison.
mindbodygreen.com
Burger au chou et aux haricots noirs
Ingrédients pour 4 burgers.
400 gr de haricots noirs bouillis
4 feuilles de chou bouillies et hachées
3 cuillères à soupe de graines de lin hachées
½ cuillère à café de crème de sésame (tahini)
2 cuillères à café d'ail émincé
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Versez les haricots dans un grand bol et travaillez-les avec vos mains, en écrasant bien, jusqu'à ce que vous obteniez une purée. Rejoins chou bouilli, graines de lin, crème de sésame et ail. Bien mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre. Formez les hamburgers au chou et aux haricots noirs avec vos mains. Cuire à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge pendant environ 5 minutes, jusqu'à coloration dorée. Servez-les, par exemple, avec des champignons, de la salade et vos sauces maison préférées.
vegweb.com
Burger de chou aux champignons
Ingrédients pour 4 à 6 burgers
350 gr de champignons frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 petites carottes râpées
4 feuilles de chou hachées
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
100 grammes de quinoa cuit
30 gr d'amandes concassées
30 gr de flocons d'avoine moulus
Commencez à cuire les champignons dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et cuire jusqu'à tendreté, ajouter les carottes râpées et cuire encore 5 minutes. Enfin, versez le chou et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Laissez refroidir et verser le tout dans le blender. Ajouter le quinoa, les amandes hachées et les flocons d'avoine. Transférer dans un bol, mélanger avec une cuillère et former les burgers avec vos mains. Laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure puis faites-les cuire dans une poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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: pandorama.com
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