Aussi bon que la farine de tapioca
Ils vous ont dit que le tapioca est polyvalent, facile à digérer et recommandé pour les personnes souffrant de colite; vous avez aussi lu qu'il est parfait pour les enfants, pour les convalescents, coeliaque et intolérant.
La farine d'amidon ou de tapioca se trouve de plus en plus facilement dans les magasins bio et les supermarchés bien achalandés. Mais savez-vous comment l'utiliser ?
Ici 3 recettes à base de farine de tapioca : un pain, une crème et, pour finir, un gâteau sans gluten.
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Recettes avec de la farine de tapioca
1. Sandwichs Ă la farine de tapioca
Ingrédients:
> 650 g de farine de tapioca
> 2 cuillères à café de sel
> 200 ml d'eau
> 150 ml d'huile de tournesol
> 800 g de pommes de terre bouillies
> 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
préparation:
Incorporer la farine, il vente. Porter l'eau à ébullition dans une casserole, retirer du feu, puis verser l'huile, la farine, le sel et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la purée de pommes de terre, la levure et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Mettre la pâte sur la planche à pâtisserie et la diviser en petites boules; placez-les dans un moule recouvert de papier antiadhésif et enfournez à four chaud à 190°-200°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et craquent en surface.
2. Velouté de potiron et tapioca
Ingrédients pour les personnes 2:
> 1/2 potiron
> 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
> 1 Ă©chalote
> bouillon avec cube de légumes
> gingembre frais
> ail
> persil
> huile d'olive extra vierge
préparation:
Épluchez le potiron et coupez-le en cubes; faites-le revenir avec l'échalote hachée et quelques cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, faites cuire le tout (environ 15-20 minutes).
En attendant préparer un mélange pour assaisonner la crème avec du gingembre frais haché, un peu d'ail émincé, du persil frais et une cuillère à café d'huile. Mélanger ensuite la crème en ajoutant, pour épaissir, quelques cuillères à soupe de farine de tapioca, cuire encore quelques minutes.
Servir assaisonné avec le mélange de gingembre frais.
3. Dessert au miel, citron et tapioca
Ingrédients:
> 250 g de fécule ou de farine de tapioca
> 5 cuillères à soupe de miel d'acacia bio
> 3 Ĺ“ufs
> 3 cuillères à soupe d'huile de graines ou d'olive
> 2 citrons bio
> 1 sachet de levure chimique sans gluten
> 1 poignée d'amandes moulues
préparation:
Séparer les jaunes des blancs d'œufs, fouettez ce dernier jusqu'à ce qu'il soit ferme avec une pincée de sel; ajouter le miel aux jaunes d'oeufs et battre avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine de tapioca en continuant de bien mélanger, puis ajoutez les cuillères à soupe d'huile, le zeste et le jus des citrons, la levure chimique et les amandes hachées.
Incorporer enfin les blancs d'oeufs, Très doucement. Cuire à four chaud et un moule à cake bien beurré à 180°C pendant environ 20-30 minutes, en abaissant légèrement la température après le premier quart d'heure.
NB JE "défauts" de la farine de tapioca ? C'est un aliment pauvre en vitamines et minéraux, mais la farine de tapioca n'est pas considérée comme un aliment aussi complet ; il a aussi un grand pouvoir calorifique et est assez cher, un sac de 500 grammes coûte environ 4/5 euros.
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