Los ingredientes principales son solo tres y muy simples: castañas, agua y azúcar, a la que se añade vainilla en la mayoría de los casos; sin embargo, la larga y compleja preparación y la calidad de la materia prima hacen que el marron glacé un producto valioso y también bastante caro.
Para el éxito del marron glacé, de hecho, no basta con utilizar ningún tipo de castañas; Ellos estan preparando en general con marrones, valiosas castañas cultivadas que tienen la característica de ser más grandes, redondas, ligeras y dulces castañas silvestres comunes; también se pelan más fácilmente.
Los tiempos de preparación de estos deliciosos dulces a base de castañas son bastante largos y los gestos a realizar que son sólo aparentemente simples. Para hacer marron glacé en casa necesitas, de hecho, varios dias y mucha paciencia, pelar las castañas sin romperlas y seguir con atención todo el largo proceso de preparación, hasta el glaseado completo.
En cualquier caso, no es necesario probar la receta porque el marron glacé se puede comprar en pastelerías y también se puede encontrar en sitios de distribución a gran escala y especializados en la Web. No son baratos, pero todos productos de calidad, usted saber, tiene un costo.
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La mejor forma es comerlos como están., como lo haría con el más delicioso de los pasteles. Se pueden servir al final de una comida y también son aptas para ocasiones especiales: Navidad, Nochevieja, cumpleaños… Son excelentes acompañadas de té o, para una combinación más alcohólica, con ron.
Un puñado de marron glacé es suficiente para decorar una tarta o hacer más interesante una simple taza de helado con sabor a vainilla. Por ejemplo, un bizcocho de castañas común se vuelve más interesante y suntuoso si lo decoramos con marron glacé alternando con ramitas de nata montada.
Todos son hermosos y casi siento romperlos, pero otra forma de usar marron glacé es desmenuzarlos antes de agregarlos a cremas, helados u otras recetas dulces.
Por ejemplo, se puede obtener un postre muy sencillo y eficaz preparando vasos de chupito de una sola porción, para rellenar con glacé de castaño desmenuzado, merengue desmenuzado y crema chantilly, procediendo por capas y alternando los ingredientes.
Otra idea rápida y eficaz es la de cúbrelos con chocolate amargo. Finalmente, son muy codiciosos crepe relleno de marron glacé y nata montada, perfecto para el desayuno, en los días en los que esperas tener que gastar mucha energía.
El marron glacé también se puede utilizar para combinaciones saladas inusuales. ¿Una idea? Un crutón simple se vuelve más interesante cuando se rellena con queso crema y un glacé de castaño.
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