Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
Dieta disociada
La dieta disociada fue concebida por el Dr. William Howard Hay en el famoso texto de 1931 "Alergia a los alimentos"; Posteriormente fue revisada y reelaborada varias veces, por lo que la idea contemporánea de una dieta disociada es el resultado del aporte de numerosos investigadores, o mejor dicho, creadores.
Las bases científicas que sustentan este método son variadas, pero lo que "podría" ser objeto de controversia es más bien la interpretación y el método utilizado en la dieta disociada; sin embargo, no es el objetivo de este artículo comentar o criticar la estrategia alimentaria en cuestión, sino dar un ejemplo suficientemente representativo.
La dieta disociada es una estrategia alimentaria que tiene como objetivo optimizar la pérdida de peso y mejorar la digestión y el metabolismo de los nutrientes energéticos.
La dieta disociada se basa en algunas reglas básicas; En resumen, los principios cardinales para la elaboración de una dieta disociada son:
- Concentrar carbohidratos temprano en el día.
- Consuma la comida más grande en el almuerzo y no más tarde de las 16:00
- La cena debe ser casi exclusivamente a base de proteínas.
- En una misma comida, insertar solo alimentos del mismo tipo (pero siempre con verduras) evitando mezclar los diferentes grupos de pertenencia (carnes, pescados, derivados de la leche y huevos, o cereales y legumbres, etc.).
- Evita la asociación de carbohidratos complejos y proteínas.
- Evite la asociación de carbohidratos complejos y azúcares simples.
- Evite incluir dulces y frutas en las comidas principales.
- Fomentar el consumo de frutas y hortalizas.
La dieta disociada favorece el consumo de alimentos de origen vegetal como fuente de fibra, sales minerales y vitaminas y advierte del exceso de productos animales ya que están relacionados con enfermedades metabólicas y algunas formas de cáncer.
Ejemplo de dieta disociada
NB. Para el ejemplo de una dieta disociada, se utilizará un método TRADICIONAL de estimación de las necesidades calóricas, asociado a un bajo contenido calórico (-30% de energía) de la dieta para garantizar la pérdida de peso en un sujeto que evidentemente tiene sobrepeso.
EJEMPLO DE DIETA ADECUADO PARA
- Hombre, corredor, juega tenis o esquí dos veces por semana y viaja todos los días en bicicleta
| Sexo | masculino | |||
| edad | 42 | |||
| Altura (cm | 177 | |||
| Circunferencia de muñeca cm | 16,8 | |||
| Constitución | Esile | |||
| Altura / muñeca | 10,5 | |||
| Tipo morfológico | Longilineo | |||
| Kg de peso | 82 | |||
| Índice de masa corporal | 25,5 | |||
| Deseable índice fisiológico de masa corporal | 18,5 | |||
| Peso fisiológico deseable kg | 58 | |||
| Kcal del metabolismo basal | 1551,3 | |||
| Coeficiente de nivel de actividad física | Si fuera. 1,55 | |||
| Gasto energético kcal | 2404,5 | |||
| dieta | OPV calórico | 1683,2Kcal | ||
| desayuno | 20% | 336kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 84kcal | ||
| Almuerzo | 35% | 589kcal | ||
| Bocadillo | 15% | 253kcal | ||
| Cena | 20% | 336kcal | ||
| Bocadillo | 5% | 84kcal | ||
Traducción del día 1
NB: Algunos pesos se pueden evaluar sin la ayuda de una balanza, por ejemplo:
- Líquido 10g = 1 cucharada
- Líquido 5g = 1 cucharadita
- Fruta o verdura 200g = tamaño mediano
- Núcleo de nuez, almendra, nuez pecana, avellana = 3g
- Pan 30-35g = rebanada grande
Ejemplo de dieta disociada - Día 1
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Batido de manzana y miel con agua | |||
| Manzanas | 400 g, 208 kcal | ||
| Miel | 40g, 121,6Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Pasta con salsa de tomate | |||
| Pasta de sémola de trigo integral | 80 g, 259,2 kcal | ||
| Salsa de tomate | 100 g, 24 kcal | ||
| lechuga | 100 g, 18 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Chuletas de cerdo a la parrilla | |||
| Chuletas de cerdo magras | 180 g, 228,6 kcal | ||
| calabacín | 200 g, 32 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Noche | 15 g, 91,8 kcal | ||
Ejemplo de dieta disociada - Día 2
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Batido de pera y miel con agua | |||
| Pere | 400 g, 232 kcal | ||
| Miel | 40g, 121,6Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Risotto de calabaza | |||
| Arroz integral | 80 g, 259,2 kcal | ||
| calabaza | 100 g, 26 kcal | ||
| Achicoria | 100 g, 23 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Bacalao al vapor | |||
| Bacalao atlántico | 200 g, 164 kcal | ||
| Melanzane | 200 g, 48 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Almendras tostadas | 15 g, 89,6 kcal | ||
Ejemplo de dieta disociada - Día 3
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Uva europea | 300 g, 207 kcal | ||
| Chocolate con leche | 30g, 160,5Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Frijoles guisados | |||
| Frijoles maduros | 200 g, 234 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Ricotta | |||
| Ricotta de leche de vaca semidesnatada | 150 g, 207 kcal | ||
| Hinojo | 200 g, 62 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Avellanas | 15 g, 94,2 kcal | ||
Ejemplo de dieta disociada - Día 4
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Batido de manzana y miel con agua | |||
| Manzanas | 400 g, 208 kcal | ||
| Miel | 40g, 121,6Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Pasta con azafrán y calabacín | |||
| Pasta de sémola de trigo integral | 80 g, 259,2 kcal | ||
| calabacín | 100 g, 16 kcal | ||
| lechuga | 100 g, 18 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Pechuga de pollo a la parrilla | |||
| Pechuga de pollo a la parrilla | 200 g, 220 kcal | ||
| Espinaca hervida | 200 g, 46 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Noche | 15 g, 91,8 kcal | ||
Ejemplo de dieta disociada - Día 5
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Batido de pera y miel con agua | |||
| Pere | 400 g, 232 kcal | ||
| Miel | 40g, 121,6Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Risotto blanco | |||
| Arroz integral | 80 g, 259,2 kcal | ||
| Achicoria | 100 g, 23 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Lenguado en la sartén | |||
| Único | 200 g, 182 kcal | ||
| versión | 200 g, 60 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Almendras tostadas | 15 g, 89,6 kcal | ||
Ejemplo de dieta disociada - Día 6
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Mucho kaki | 300 g, 210 kcal | ||
| Chocolate con leche | 30g, 160,5Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Puré de garbanzos | |||
| Cheques maduros | 210 g, 225 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Requesón bajo en grasa | |||
| Copos de leche desnatada | 300 g, 258 kcal | ||
| Bieta | 200 g, 38 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Avellanas | 15 g, 94,2 kcal | ||
Ejemplo de dieta disociada - Día 7
| Desayuno 20% kcal TOT | |||
| Batido de manzana y miel con agua | |||
| Manzanas | 400 g, 208 kcal | ||
| Miel | 40g, 121,6Kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Bizcochos | 20 g, 85,2 kcal | ||
| Almuerzo 35% kcal TOT | |||
| Pasta de berenjena | |||
| Pasta de sémola de trigo integral | 80 g, 259,2 kcal | ||
| Melanzane | 100 g, 24 kcal | ||
| lechuga | 100 g, 18 kcal | ||
| Pan de grano entero | 60 g, 145,8 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 15 g, 135 kcal | ||
| Spuntino 15% kcal TODO | |||
| Yogur desnatado | 300 g, 168 kcal | ||
| Cacao en polvo | 20 g, 79,6 kcal | ||
| Cena 20% kcal TODO | |||
| Filete de ternera a la plancha | |||
| Filete de ternera | 180 g, 198,6 kcal | ||
| zanahorias | 200 g, 82 kcal | ||
| Olio extravergine d'oliva | 10 g, 90 kcal | ||
| Spuntino 5% kcal TODO | |||
| Noche | 15 g, 91,8 kcal | ||
