Farinha de castanha é obtido pela trituração de castanhas secas. Rica em proteínas, fibras e vitaminas, a farinha de castanha é útil para a flora bacteriana intestinal e contra o colesterol. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha é feita a partir de castanhas
> 2. Propriedades e uso de castanhas
> 3. Produtos feitos de farinha de castanhas
> 4. Uma receita na manga
Como é feita a farinha de castanha
Farinha de castanha é obtido através da secagem e posterior moagem das castanhas. É muito fino, de cor clara avelã e de gosto doce, na verdade também é chamada de farinha doce.
É produzido principalmente nas áreas montanhosas abaixo de 900 metros acima do nível do mar, onde a planta da castanha doméstica.
Propriedades e uso da farinha de castanha
Castanhas secas, Ou as sementes da castanha, dos quais a farinha é derivada, são ricos em carboidratos e sais minerais como potássio, ferro, cálcio, sódio, magnésio, fósforo e cloro.
As castanhas também contêm fibras, proteínas e vitaminas. As vitaminas presentes são C, PP e também vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B6).
Entre as desvantagens, lembramos que as castanhas favorecem o inchaço abdominal e são não recomendado para diabéticos, ao mesmo tempo que são muito úteis para quem pratica esportes ou está sujeito a estresse físico ou psicológico.
As fibras facilitam o trânsito intestinal, reequilibrando a flora bacteriana intestinal e desempenhando um papel eficaz na redução do colesterol. A farinha de castanha pode ser utilizada tanto para doces como para produtos salgados.
Você também pode aprender mais sobre as propriedades, calorias e valores nutricionais das castanhas
Produtos de farinha de castanha
Massas, pães e biscoitos são feitos na Ligúria e nos Apeninos da Toscana, Emília e Romanha. Aqui a farinha de castanha foi tão importante no passado que foi a principal fonte de subsistência, no período da chamada "Civilização da Castanha".
Depois de colhidas, as castanhas são secas, limpas e torradas. finalmente esmerilhamento e pronto para ser vendido como farinha.
Disto também são produzidos o necci (das espécies de crepes salgados), o castagnaccio e o pattona, o Manafregoli (ou magnifregoli), prato camponês feito com farinha de castanha, muito difundido na zona da Garfagnana, polenta doce, na zona do Recco, na Ligúria, foram preparados troféus de farinha de castanha.
Uma receita na manga
Aqui estão os manafregoli, um prato de origem camponesa, um prato pobre e da tradição Garfagnana, capaz de nutrir com gosto e simplicidade.
Ingredientes:
- Farinha de castanha,
- leite integral (ou creme ou ricota),
- sal.
Processo: ferva a água num caldeirão e depois acrescente a farinha peneirada e algumas pitadas de sal. Cozinhe, mexendo, por cerca de meia hora até a massa ficar macia e homogênea. Quando cozido, coloque em pratos de sopa adicionando leite ou creme ou ricota.
Outros artigos sobre castanhas:
> Três receitas com castanhas e sua farinha
> As propriedades, valores nutricionais e calorias das castanhas
> Bolo de castanha, 3 receitas
| Icinganddicing.com
