Como usar armas aromáticas na cozinha
Le ervas aromáticas nunca devem faltar na cozinha, pois dão sabor aos pratos, ajudam a digerir melhor e permitem reduzir o uso de sal.
Aqueles que preferem ervas aromáticas fresco pode pegar os espontâneos ou cultive-os em vasos, na varanda ou terraço.
Neste caso é bom lave e seque-os cuidadosamente e adicioná-los aos pratos no final do cozimento, quebrando-os com as mãos para liberar os aromas.
Alternativamente, o ervas aromáticas secas, que pode ser comprado em qualquer supermercado ou preparado em casa.
Seque as ervas aromáticas é muito simples, basta seguir estas etapas:
> lave e seque-os cuidadosamente;
> coloque-os em um lugar fresco e seco, protegido da luz solar direta e disposto a pequenos cachos de cabeça para baixo;
> depois de alguns dias, quando perderam o conteúdo de água, quebrar levemente as folhas separando-os dos galhos;
> mantenha-os em potes de vidro, longe da luz e da umidade.
Coentro
Il coentro (Coriandrum sativum) é uma erva anual que pertence à família Umbrelliferae.
La planta o coentro é nativo da região leste do Mediterrâneo e cresce espontaneamente no país. Cultivado em diferentes áreas do mundo, o coentro é usado como aroma e tempero, mas também na fitoterapia.
Na cozinha, eu frutas de coentro são usados na preparação de curry, enquanto o folhas eles são usados como salsa. As folhas secas têm um aroma penetrante e agradável e são usados, por exemplo, para preparar falafel e homus.
Helichrysum
O helichrysum (Helichrysum italicum) é um sufrutice aromático difundido em todo o país, pertencente à família Compositae.
As flores do helichrysum são usadas na medicina fitoterápica para o tratamento de problemas de pele,sistema gastrointestinal e para acabar com a tosse.
Na cozinha, você pode usar folhas frescas: o folhas de helichrysum eles têm um aroma que lembra curry e podem ser usados para dar sabor a pratos de arroz e vegetais.
hortelã
La hortelã Pertence à família Lamiaceae e é amplamente cultivado em muitas áreas da Europa para a extração de mentol.
Existem várias variedades de hortelã: em fitoterapia Folhas de Mentha piperita são usadas principalmente para o propriedades espasmolíticas, carminativas e coleréticas.
In cozimento espécies de hortelã com sabor menos intenso que a variedade de hortelã-pimenta, como a mentuccia. As suas folhas frescas podem ser utilizadas para preparar molhos ou dar sabor a pratos de massa, acompanhamentos de vegetais (especialmente beringelas e alcachofras), omeletes, recheios e sobremesas.
Salgado
La saboroso (Santureja montana) é um sufruto da família Lamiaceae, originária da região mediterrânea e cultivada em várias áreas da Europa.
para uso culinário, as folhas saborosas são coletadas no verão durante a floração e são usadas para molhos aromatizantes, legumes cozidos, saladas e saladas de frutas.
Timo
Il tomilho (Thymus vulgaris) é uma planta pertencente à família Lamiaceae, nativa da região oeste do Mediterrâneo, onde também cresce espontaneamente.
Tomilho é amplamente utilizado em fitoterapia para o seu propriedade anti-séptico e antibacteriano, digestivo, carminativo, sarmolítico e diurético.
na cozinha a folhas para dar sabor a risotos, sopas, pratos de peixe, saladas, pratos de vegetais cozinhados.
