Farinha de aveia, propriedades e uso

Aveia é obtido da Avena sativa, uma planta da família Graminaceae. Rico em proteínas e vitamina B1, é um alimento de baixo índice glicêmico, portanto indicado para diabéticos. Vamos descobrir melhor.

> 1. Como a farinha de aveia é feita

> 2. Propriedades e uso da farinha de aveia

> 3. Produtos à base de farinha de aveia

> 4. Uma receita na manga



 

 

Como a farinha de aveia é feita

La farinha de aveia é um produto obtido de moagem de grãos (sementes) deaveia, precedida da separação dos tegumentos externos (farelo) ricos em celulose indigesta para o organismo humano.

 

Propriedades e uso da farinha de aveia

A farinha de aveia, embora muito rica em prote√≠nas, n√£o cont√©m gl√ļten, o que a torna, se utilizada isoladamente, um ingrediente pouco adequado para a produ√ß√£o de alimentos fermentados, como o p√£o.

Apesar da ausência dessas proteínas, a aveia possui avenina, uma proteína muito semelhante à gliadina do trigo, portanto não recomendado para celíacos.

A aveia também é muito rica em gordura, por isso não é muito adequada para quem está de dieta. No entanto, este alimento é um alimento de baixo índice glicêmico, adequado em seguida para a produção de alimentos para diabéticos.

Possui alto teor de vitamina B1 e zinco. Misturado com farinha de trigo pode ser usado para fazer pães, pizzas e focaccias ou biscoitos. Também pode ser usado como espessante em sopas ou para fazer mingaus para o café da manhã ao estilo inglês.



 

As propriedades, calorias e valores nutricionais da aveia

 

Produtos de aveia

Existem v√°rios produtos √† base de aveia no mercado. Entre estes, lembramos eu gr√£os que s√£o usados ‚Äč‚Äčno caf√© da manh√£. A flocos, que s√£o produzidos passando os gr√£os entre l√Ęminas de a√ßo que os cortam em l√Ęminas finas, criando uma consist√™ncia mais densa e agrad√°vel ao paladar, ideal para preparar creme de aveia.

La Farelo, ou a camada externa do gr√£o. O farelo de aveia est√° presente em produtos inteiros de aveia, mas tamb√©m pode ser adquirido separadamente, para ser adicionado √†s prepara√ß√Ķes.

La farinha de aveia, obtido a partir de aveia privada do joio, usado para produtos de panifica√ß√£o, muitas vezes misturado com trigo ou outras farinhas contendo gl√ļten.

 

Uma receita na manga

Cookies integrais de aveia e canela


ingredientes:

  • 170 gramas de farinha de aveia inteira,
  • 150 gramas de farelo de trigo mole mo√≠do,
  • meia colher de ch√° de bicarbonato de s√≥dio em p√≥,
  • 150 gramas de manteiga,
  • 100 gramas de cana-de-a√ß√ļcar integral,
  • canela em p√≥,
  • 2 ovos inteiros

Procedimento:

No tabuleiro coloque as duas farinhas, o bicarbonato de s√≥dio e a canela. Depois de cortar a manteiga em cubos e deixar √† temperatura ambiente durante cerca de uma hora, junte √† farinha juntamente com o a√ß√ļcar e os dois ovos e amasse rapidamente.


Forme uma bola que vai deixar na geladeira por cerca de uma hora coberta com um filme transparente.

Abra com um rolo e corte a massa com seus cortadores de biscoitos favoritos. Asse cobrindo os biscoitos com a√ß√ļcar granulado e leve ao forno pr√©-aquecido a 170 ¬į por cerca de 7 minutos. Com as doses indicadas, s√£o obtidos cerca de trinta biscoitos.

 

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