Sopa de castañas, espelta y patatas: la receta perfecta para calentar el otoño

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Cómo preparar una deliciosa sopa de castañas y patatas para una cena llena de sabores otoñales 


Con octubre ya muy avanzado, finalmente estamos en la mitad de esa época del año en que los entusiastas se precipitan al bosque, durante los hermosos domingos soleados, para recolectar castañas. Si después de un buen banquete en el horno aún te queda algo, aquí tienes una receta rápida para una sopa caliente de la noche. Una receta vegana golosa y nutritiva que satisfará a todo tipo de paladares.


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Ingredientes para las personas 4

  • 4 puñados de castañas
  • 4 patatas
  • 250 gramos de espelta precocida (si la espelta no está precocida, déjela en remojo durante la noche y hiérvala en agua con sal durante una hora)
  • 2 ramitas de romero
  • Hojas de salvia 4
  • 1 puerro
  • caldo de verduras
  • pimienta
  • aceite

preparación

Pelar las castañas dejando solo la piel exterior. Hervirlas hirviéndolas en agua con sal con una hoja de laurel. A la mitad de la cocción, retire la piel y termine de cocinarlos a fuego lento.


Preparar, en una olla aparte del caldo de verduras. En una olla de barro, o en una olla de fondo grueso, sofreír el puerro en aceite, añadir las patatas peladas y picadas y al cabo de un par de minutos añadir las hierbas (salvia y romero) y el caldo de verduras.

Continúe cocinando hasta que las papas estén cocidas, luego agregue las castañas (en parte enteras y en parte trituradas con un tenedor) y espelta. Termine de cocinar.



Antes de servir la sopa con picatostes tostados, agregue un poco de pimienta y déjela enfriar. ¡Disfrute de su comida!

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