Sopa de castanha, espelta e batata: a receita perfeita para aquecer o outono

Quem sou
Robert Maurer
@robertmaurer
FONTES CONSULTADAS:

wikipedia.org

Autor e referências

Como preparar uma deliciosa sopa de castanha e batata para um jantar repleto de sabores de outono 


Com o mês de outubro já avançado, estamos finalmente no meio daquela época do ano em que os entusiastas correm para a floresta, durante os belos domingos de sol, para colher castanhas. Se depois de um bom banquete no forno ainda sobrar um pouco, aqui vai uma receita rápida de uma sopa quente à noite. Uma receita vegana gulosa e nutritiva que irá satisfazer todos os tipos de paladares.


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Ingredientes para pessoas 4

  • 4 punhados de castanhas
  • 4 batatas
  • 250 gramas de espelta pré-cozida (se a espelta não for pré-cozida, deixe de molho durante a noite e ferva em água salgada por uma hora)
  • 2 raminhos de alecrim
  • 4 folhas de sálvia
  • 1 alho-poró
  • caldo de vegetais
  • pimenta
  • miscelânea

preparação

Descasque as castanhas deixando apenas a pele externa. Ferva-os fervendo-os em água e sal com uma folha de louro. Na metade do cozimento, retire a casca e termine de cozinhá-los em fogo baixo.


Prepare, em uma panela separada do caldo de vegetais. Em uma panela de barro, ou em uma panela de fundo grosso, frite o alho-poró em óleo, acrescente as batatas descascadas e picadas e depois de alguns minutos acrescente as ervas (sálvia e alecrim) e o caldo de legumes.

Continue cozinhando até que as batatas estejam cozidas, em seguida, adicione as castanhas (parte inteiras e parte amassadas com um garfo) e espelta. Termine de cozinhar.



Antes de servir a sopa com croutons torrados, adicione um pouco de pimenta e deixe esfriar. Desfrute de sua refeição!

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