Soupe de châtaignes, épeautre et pomme de terre : la recette parfaite pour réchauffer votre automne

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Comment préparer une délicieuse soupe de châtaignes et pommes de terre pour un dîner plein de saveurs d'automne 


Octobre étant désormais bien avancé, nous sommes enfin en pleine période de l'année où les passionnés s'engouffrent dans les bois, lors des beaux dimanches ensoleillés, pour ramasser les châtaignes. Si après un bon festin au four, il vous en reste encore, voici une recette rapide pour une soupe chaude du soir. Une recette vegan gourmande et nutritive qui satisfera tous les types de palais.


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Ingrédients pour les personnes 4

  • 4 poignées de châtaignes
  • pommes de terre 4
  • 250 grammes d'épeautre précuit (si l'épeautre n'est pas précuit, laissez-le tremper une nuit et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant une heure)
  • 2 brins de romarin
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 poireau
  • bouillon de légumes
  • poivre
  • huile

préparation

Eplucher les châtaignes ne laissant que la peau extérieure. Faites-les bouillir en les faisant bouillir dans de l'eau salée avec une feuille de laurier. A mi-cuisson, retirez la peau et terminez la cuisson à feu doux.


Préparez, dans une casserole séparée du bouillon de légumes. Dans une cocotte ou une cocotte à fond épais, faire revenir le poireau dans l'huile, ajouter les pommes de terre épluchées et hachées et au bout de quelques minutes ajouter les herbes (sauge et romarin) et le bouillon de légumes.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, puis ajoutez les châtaignes (en partie entières et en partie écrasées à la fourchette) et l'épeautre. Terminer la cuisson.



Avant de servir la soupe avec croûtons grillés, ajoutez un peu de poivre et laissez refroidir. Bon appétit!

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