La castaña es una fruta atípica en virtud del contenido de hidratos de carbono complejos lo que lo hace más parecido a los cereales que a otras frutas.
Por tanto, gracias a sus cualidades está indicado para sustituir la parte de hidratos de carbono de la comida. Hasta hace unas décadas, las castañas representaban el base alimenticia de la gente de la montaña Tanto es así que el castaño se había ganado el sobrenombre de árbol del pan.
Generalmente los consumimos asados o hervidos; Las castañas, en realidad, pueden tener muchos usos diferentes en la cocina y, por lo tanto, se pueden utilizar en muchas recetas, desde aperitivos hasta postres. De las castañas se obtiene una harina naturalmente sin gluten, indicada también para platos dulces y salados.
Las castañas son bastante nutritivas; contener predominantemente ácido fólico y otros vitamina del grupo B, magnesio, calcio, fósforo y potasio. Si bien hecho, son muy digerible y, gracias a la riqueza de la fibra dietética, ayudan a conservar y restaurar la función intestinal normal.
Son útiles en caso de astenia y representan un alimento ideal especialmente para niños, ancianos y mujeres embarazadas.
¿Cuántas calorías contienen? 100 gramos de castañas aportan algo menos de 200 calorías.
Como comer castañas
Las castañas representan una fruta anómala también por otra razón: deben comerse cocidos. Claro, un buen paquete de castañas asadas listo es una excelente manera de mimarse, pero también podemos cocinar castañas en casa, sin demasiados problemas.
Castañas asadas
Para hacer castañas asadas en casa necesitamos el sartén perforada y, preferiblemente, uno esparcidores de llama. Después de cortar las castañas con un cuchillo o con la herramienta especial, cocínelas unos minutos a fuego medio, hasta que la superficie esté ligeramente tostada.
Castañas asadas
Una alternativa a la estufa es cocinar castañas. en el horno a 200 grados durante unos 15/20 minutos, según el tamaño del fruto. También en este caso, antes de cocinar las castañas es necesario grabarlas. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, de lo contrario quedan duros. Una vez sacadas del horno, se deben envolver en un paño y pelar lo antes posible (tan pronto como la temperatura permita manipularlas sin quemarse).
Castañas: frutos generosos
Castañas hervidas con piel
Enjuaga las castañas y ponlas en una olla grande con agua fría. Lleva el agua a ebullición y déjala actuar durante al menos 40 minutos. Los tiempos de cocción varían según el tamaño castañas
Castañas cocidas sin piel
Pele las castañas quitando solo la cáscara más externa. Ponerlos en abundante agua fría con semillas de hinojo y un par de hojas de laurel. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento.
También en este caso los tiempos de cocción dependen del tamaño de las castañas, generalmente son suficientes unos 20/30 minutos. Una vez cocidos, déjalos enfriar y pruébalos también de la segunda cáscara.
Una receta con castañas, como hacer risotto
Alguna vez has preparado un risotto con castañas?
Ingredientes para las personas 4:
> 320 gramos de arroz risotto,
> 300 gramos de castañas,
> aceite de oliva virgen extra,
> una cebolla pequeña,
> pepe,
> una copa de vino blanco,
> caldo de verduras.
preparación: Prepare el caldo de verduras, agregando uno o dos champiñones a la receta básica. Hervir las castañas unos 10 minutos después de haberlas despojado de la piel más externa, dejarlas enfriar, privarlas también de la segunda piel y cortarlas en trozos grandes.
Sofreír una cebolla pequeña en un poco de aceite y tostar el arroz. Desglasar con una copa de vino blanco, añadir las castañas a la sartén y cocinar vertiendo un poco de caldo de verduras hirviendo a la vez. Condimentar con sal, terminar el plato con una pizca de pimienta y servir.
