Premisa
Las siguientes indicaciones son de carácter informativo EXCLUSIVAMENTE y no tienen ABSOLUTAMENTE la intención de reemplazar la opinión de figuras profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención es necesaria para la prescripción y / o composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.
Anemia
La anemia es un trastorno genérico que afecta los valores sanguíneos de hemoglobina y hematocrito (relación entre los elementos figurados de la sangre y el plasma).
La hemoglobina es la proteína responsable de la función de los eritrocitos (glóbulos rojos), que es el transporte de gases (oxígeno y dióxido de carbono) en la sangre.
Nota: La reducción de la hemoglobina provoca una disminución del hematocrito.
La anemia más común es secundaria. Las causas y factores predisponentes son: sexo femenino y menstruación, falta de hierro biodisponible en la dieta, deficiencia de vitaminas B12 y B9, patologías o resecciones gástricas, patologías o resecciones gástricas, enfermedad celíaca, abuso de drogas, hemorragias, hematuria, hemólisis secundaria, actividad movimiento excesivo caracterizado por microtraumatismos repetidos (por ejemplo, maratón), etc. Otros factores predisponentes son: una dieta carente de vitamina C, una dieta demasiado rica en factores antinutricionales (fitatos, oxalatos, taninos, demasiadas fibras, etc.).
Nota: La causa principal de anemia es una enfermedad grave (rara) llamada hemólisis atuoinmune.
La anemia secundaria se diferencia en dos tipos:
- Deficiencia de hierro: la deficiencia de hierro se agrava aún más por la falta de vitamina C (que mejora su absorción) y el exceso de moléculas antinutricionales (que la reduce).
- Pernicioso o megaloblástico: principalmente deficiencia de vitamina B12 pero también deficiencia de folato.
La anemia se presenta principalmente con: palidez, manos y pies fríos, astenia, falta de concentración, dolor de cabeza, debilidad crónica, mareos y fisuras en las comisuras de la boca; por otro lado, los síntomas pueden ser extremadamente variados.
La anemia a menudo se asocia con presión arterial baja. Los síntomas empeoran significativamente en presencia de hipoglucemia.
En caso de anemia secundaria es necesario corregir la dieta y, si es necesario, adoptar un esquema de integración. A veces, el uso de drogas es inevitable. Aunque rara vez, la anemia puede provocar la necesidad de una transfusión.
Para más información: Dieta y anemiaCaracterísticas de la dieta
En definitiva, la dieta para la anemia debe tener las siguientes características:
- Varía: las dietas de un solo tema promueven el desequilibrio nutricional. Los veganos provocan la deficiencia de hierro y cobalamina biodisponibles; los carnívoros provocan una deficiencia de vitamina C y ácido fólico.
- Suministro de hierro adecuado (ver requisitos), especialmente en su forma biodisponible (2/3); este último es de tipo hemo o en forma reducida (Fe ++). Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal (yema, carne, despojos, pescado, etc.). El 1/3 restante puede ser de tipo oxidado (Fe +++). Se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal (legumbres, cereales, verduras, frutas).
- Aporte adecuado de cobalamina (B12): se encuentra principalmente en alimentos de origen animal (carne, hígado, productos pesqueros, etc.), alimentos fermentados por bacterias y en determinadas algas.
- Aporte adecuado de folato y vitamina C: se encuentran sobre todo en alimentos de origen vegetal (cítricos, lechugas, tomates, perejil, pimientos, fresas, kiwis, rúcula, espinacas, achicoria, cerezas, etc.).
- Aporte mínimo de moléculas antinutricionales: ácido oxálico (ruibarbo, espinaca, cacao, nabos, etc.), ácido fítico (té negro, habas crudas, salvado, etc.), exceso de taninos y fibras (más de 35-40g). Los oxalatos y fitatos se eliminan al remojar (en el caso de las legumbres secas) y cocinar.
- Disociar los alimentos ricos en calcio y fósforo (leche y queso) de las fuentes de hierro: al competir por la absorción intestinal, dificultan la entrada de hierro.
Ejemplo
Niña anémica. Muestre síntomas típicos y coma pocos alimentos de origen animal. Practica trabajo sedentario y realiza actividades motoras aeróbicas como spinning, GAG y Aqua Gym.
| Sexo | F | ||
| edad | 24 años | ||
| Estatura | 166,0 cm | ||
| Circunferencia de la muñeca | 13,5 cm | ||
| Constitución | Esile | ||
| Altura / Muñeca | 12,3 | ||
| Tipo morfológico | Longilineo | ||
| Peso | 57,0 Kg. | ||
| Índice de masa corporal | 20,7 | ||
| evaluación | Peso estándar | ||
| Índice de masa corporal fisiológico deseable | 51,0 Kg. | ||
| Metabolismo basal | 1245,4 kcal | ||
| Coeficiente de nivel de actividad física | 1,56 (ligero con deseable) | ||
| Gasto de energía | 1942,8 kcal | ||
| dieta | NORMOcalorica | 1945,0 kcal | |
| Lípidos | 30% | 64,8 g | 583,5 kcal |
| Protidi | ≥0,75 e ≤1,7 g / kg | 62,5 g | 250,0 kcal |
| Glucidi | 57,1% | 295,8 g | 1109,4 kcal |
| desayuno | 15% | 290 kcal | |
| Merienda I | 5% | 195 kcal | |
| Almuerzo | 40% | 680 kcal | |
| Refrigerio II | 5% | 195 kcal | |
| Cena | 35% | 585 kcal |
Día 1
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Avena | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| manzana | 200 g | 1 manzana |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
| Pastas y Frijoles, Secos | ||
| Pasta de sémola | 50 g | |
| Frijoles secos* | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
| Bacalao en Pan y Radicchio en Ensalada | ||
| Filetes de bacalao | 100 g | |
| Achicoria verde | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Arancia | 200 g | 1 naranja |
| almendras | 20 g | 10 sobre |
| Cena | ||
| arroz blanco | ||
| Arroz blanco de grano corto | 70 g | |
| Pechuga De Pollo Frito Con Col De Saboya | ||
| Pechuga de pollo | 100 g | |
| versión | 200 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
* Los frijoles secos deben remojarse durante aproximadamente una noche; el agua de remojo es rica en agentes antinutricionales y, por tanto, debe eliminarse.
Traducción nutricional Día 1
| nutritivo | Cantidad |
| Acqua | 1038,7 ml |
| proteína | 95,7 g |
| Lípidos totales | 67,76 g |
| de los cuales los ácidos grasos saturados | 13,25 g |
| de los cuales monoinsaturados | 40,27 g |
| de los cuales poliinsaturados | 10,30 g |
| Colesterolo | 122,8 mg |
| Carbohidratos disponibles | 248,1 g |
| de cual almidon | 189,3 g |
| de los cuales azúcares solubles | 58,8 g |
| Fibra total | 34,0 g |
| Alcohol etílico | 0,0 g |
| Energía | 1954,5 kcal |
| sodio | 704,2 mg |
| potasio | 3562,6 mg |
| hierro | 21,5 mg |
| Calcio | 1117,7 mg |
| fósforo | 1553,2 mg |
| zinc | 11,0 mg |
| Tiamina o vit B1 | 1,37 mg |
| Riboflavina o vit B2 | 2,17 mg |
| Niacina o vid PP | 26,98 mg |
| Piridosina o vit B6 | 3,02 mg |
| Folato | 587,8 mcg |
| Vit A retinolo eq. | 1450,4 mcg |
| Vit C o ácido ascórbico | 232,3 mg |
| Vit y los tocoferoli | 23,2 mg |
| Vit D o calciferol | 44,00 IU |
De la traducción nutricional del DÍA 1 es posible observar algunos valores químicos muy importantes:
In audaz: se pueden notar los aportes de Hierro, Folato y Vitamina C. Te recordamos que:
- Al menos 2/3 del hierro debe ser hemo o reducido, es decir, de origen animal.
- Los alimentos ricos en vitamina C y ácido fólico deben consumirse principalmente crudos o poco cocidos para dejar las vitaminas intactas y biológicamente activas.
Subrayado: es posible observar concentraciones tendencialmente excesivas de fibras (que deberían permanecer en torno a 30g / día) y proteínas (en este caso concreto deberían estar presentes en promedio alrededor de 62g y no más de 86-87g).
Día 2
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Muesli con avellanas y fruta deshidratada | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Pera | 200 g | 1 dinero |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
| Arroz y Garbanzos, Secos | ||
| Arroz blanco de grano corto | 50 g | |
| Garbanzos secos * | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
| Corazones de provolone y alcachofa hervida | ||
| Queso Provolone | 40 g | |
| Corazones de alcachofa | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Arancia | 200 g | 1 naranja |
| piñones | 20 g | 2 cucharadas |
| Cena | ||
| Papa menor | ||
| Patatas | 200 g | |
|
Corvina a la plancha y brócoli al vapor |
||
| Filete de corvina | 100 g | o 1 pescado entero de 200 g |
| Brócoli | 200 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
Día 3
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Arroz inflado | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Kiwi | 200 g | 2 kiwi |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
|
Crema de Patatas y Guisantes |
||
| Patatas | 100 g | |
| Guisantes secos * | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
|
Huevo cocido y zanahorias ralladas |
||
| Huevo de gallina entero | 100 g | huevos 2 |
| zanahorias | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g | 1 cucharada y media |
| Bocadillo | ||
| Plátano o Cambur | 100 g | 1 plátano |
| Noche | 20 g | 5 gherigli |
| Cena | ||
| arroz blanco | ||
| Arroz blanco de grano corto | 70 g | |
|
Ensalada de Mozzarella e Hinojo |
||
| Mozzarella light | 100 g | o 1 pescado entero de 200 g |
| Hinojo | 200 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 10 g | cuchara 1 |
Día 4
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Copos de maíz | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Melón de invierno | 200 g | 4-5 rodajas |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
|
Polenta y lentejas |
||
| Polenta instantánea | 50 g | + 200 ml de agua |
| Lentejas secas * | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
|
Bresaola y Rucola |
||
| Bresaola | 50 g | 5 rodajas |
| rúcula | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Semillas de granada | 100 g | |
| Avellanas | 20 g | 10 avellanas |
| Cena | ||
| Pasta blanca | ||
| Pasta de sémola | 70 g | |
|
Tortilla la Forno con Espinacas |
||
| Huevos de gallina enteros | 100 g | huevos 2 |
| Espinaca hervida, para exprimir | 200 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g | 1 cucharada y media |
Día 5
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Avena | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| manzana | 200 g | 1 manzana |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
| Pasta y Cannellini, Secos | ||
| Pasta de sémola | 50 g | |
| Frijoles cannellini secos * | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
| Atún Fresco A La Parrilla Y Radicchio En Ensalada | ||
| Filete de atún | 100 g | |
| Achicoria verde | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Arancia | 200 g | 1 naranja |
| almendras | 20 g | 10 sobre |
| Cena | ||
| arroz blanco | ||
| Arroz blanco de grano corto | 70 g | |
|
Pechuga de pavo a la parrilla y repollo |
||
| pechuga de pavo | 100 g | |
| versión | 200 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
Día 6
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Muesli con avellanas y fruta deshidratada | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Pera | 200 g | 1 dinero |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
| Arroz y Cicerchie, seco | ||
| Arroz blanco de grano corto | 50 g | |
| cicerchie seca * | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
|
Scamorza y coliflor hervida |
||
| Scamorza | 40 g | |
| coliflor | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Arancia | 200 g | 1 naranja |
| piñones | 20 g | 2 cucharadas |
| Cena | ||
| Papa menor | ||
| Patatas | 200 g | |
|
Guazzetto de mejillones y tomates cherry |
||
| Mejillón sin cáscara | 100 g | o 400 g con cáscara |
| tomates cherry | 200 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
Día 7
| desayuno | ||
| Leche de vaca semidesnatada | 250 ml | 1 taza |
| Cacao en polvo sin azúcar | 5 g | 1 cucharadita |
| Arroz inflado | 30 g | 6 cucharadas |
| Bocadillo | ||
| Kiwi | 200 g | 2 kiwi |
| Tortas de arroz integral sin sal | 24 g | 3 galletas |
| Almuerzo | ||
|
Crema de Patatas y Guisantes |
||
| Patatas | 100 g | |
| Guisantes secos * | 30 g | |
| Grano | 5 g | 1 cucharadita |
|
Ensalada De Pulpo Y Apio |
||
| Pulpo | 100 g | |
| Apio | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g | 1 cucharada y media |
| Bocadillo | ||
| Plátano o Cambur | 100 g | 1 plátano |
| Noche | 20 g | 5 gherigli |
| Cena | ||
| arroz blanco | ||
| Arroz blanco de grano corto | 70 g | |
|
Lechuga y Copos de Leche Ligeros |
||
| Requesón bajo en grasa | 100 g | |
| lechuga | 100 g | |
| Pan de trigo | 30 g | 1 tajada |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g | 2 cucharadas |
