La cúrcuma, gracias a su principio activo, la curcumina, limpia el hígado y favorece su actividad filtrante. En Oriente es una de las especias más utilizadas de Medicina ayurvédica y del chino tradicional. Pero incluso en Occidente se aprecia cada vez más su valor: su propio propiedades de desintoxicación también han sido reconocidos por nuestro Ministerio de Salud. Con la ayuda de la Dra. , nutricionista y homeópata en Livorno, Pisa y Grosseto, te explicaremos cómo funciona y por qué es bueno para ti.
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Ven agisce
"El curcumina, que le da a la especia su típico color amarillo anaranjado, estimula la función hepática, el órgano que, junto con los riñones, drena las sustancias de desecho ”, explica el experto. En la práctica, como lo demuestra una investigación reciente de la Universidad de México, este fitocomplejo aumenta la producción de bilis, mejorando así la capacidad del hígado para interceptar, transformar y eliminar toxinas y los metales pesados que circulan por el organismo, debido a la comida, la contaminación o la medicación.
Además, la cúrcuma también posee una actividad antioxidante, porque contrarresta la acción nociva de los productos de desecho metabólicos, los llamados radicales libres, “extinguiendo” la inflamación. «Para aumentar su biodisponibilidad, es mejor tomarlo 10 minutos antes de las comidas disuelto en un gran vaso de agua », aconseja .
O, alternativamente, pruebe esta especia como un alimento básico para su propia tisana: «Si lo acompañas con jengibre, por ejemplo, obtienes una infusión con excelentes propiedades digestivas, que también te ayuda a“ limpiar ”el intestino», sugiere el experto. O puedes usarlo en la cocina para darle sabor a tus platos. ¿Igual que? Por ejemplo preparando recetas de curry, quizás no lo sepas pero la cúrcuma es la especia "protagonista".
Aquí te ofrecemos la receta de gambas al curry rojo de chef Nicola Michieletto, experta en cocina saludable.
LANGOSTINOS AL CURRY ROJO
Ingredientes para las personas 4:
800 g de gambas
40 g de aceite de maní prensado en frío
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Para la salsa de curry:
5 g de cúrcuma en polvo
20 g de sambal (salsa a base de chile)
20 g de chalotas
30 g de hojas frescas de limoncillo
2 g de semillas de comino
2 g de semillas de cilantro
150 g de leche de coco
preparación: Pelar las gambas dejando el rabo y quitar la tripa central. Aparte de poner todos los ingredientes en la batidora para preparar curry rojo; una vez que obtengas una mezcla homogénea, agrega el aceite de maní. Trae el leche de coco, agregue el curry y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Dorar las gambas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir perejil, sal y pimienta. Sirve con la salsa de curry..
