Lo azúcar de palma es un alimento endulzante, natural y de color oscuro y de consistencia particularmente viscosa, similar a la miel, que luego cristaliza y se comercializa en bloques redondos o cilindros característicos para rallar o derretir.
Averigüemos más.
De donde se obtiene el azúcar de palma
Se extrae cada dos o tres años de las flores de la palma azucarera, botánicamente conocida como Arenga saccharifera o Arenga Pinnata, planta de la familia Arecaceae, por lo que también se le llama el azúcar de las flores; estas palmeras de hasta 20 metros de altura son originario del continente asiático, especialmente de la Malasia, donde se conoce como Azúcar de palma, pero también se encuentran plantaciones en Filipinas, el este de la India e Indonesia.
El procesamiento de azúcar de palma, de tampoco te confundas con el azúcar de coco El azúcar de palma de coco, se elabora a mano, de una manera completamente única, es decir, atando los botones florales, que luego se golpean ligeramente a mano con un palo y finalmente se cortan en el ápice para escurrir el jugo o la savia dulzona.
Este líquido luego se deposita en ollas grandes y se calienta, evaporando así el agua y dejando una melaza densa y viscosa de color marrón claro, melaza que luego se cristaliza y se vende en bloques característicos.
Sabor y uso del azúcar de palma.
Il sabor característico, que recuerda al regaliz, lo hace particularmente intenso y reconocible. Este producto también tiene buenas propiedades, como ser rico en minerales y oligoelementos, tiene un índice glucémico bajo y 100 gramos de producto aportan unas 380 kcal.
Se utiliza como edulcorante soluble natural tanto en líquidos calientes como en bebidas frías y es un ingrediente muy conocido de la cocina tailandesa y Indio: se usa en muchas recetas dulces pero no solo, como pad thai, varias salsas típicas oensalada de papaya. En particular, el azúcar de palma es un iIngrediente de curry rojo tailandés.
Dónde comprar azúcar de flores
El azúcar de palma se puede encontrar con bastante facilidad. en la línea, aunque su comercialización en el país aún es poco conocida, o en tiendas etnicas y productos orientales, especialmente los indios, donde se le conoce con el nombre indio de azucar de palmera o gur.
El coste se puede definir como medio: una bolsa de pan de 450 gramos cuesta unos 3 euros, mucho más caro que el temido azúcar blanco refinado.
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| By Badagnani
