Il dahl de lentejas es una Plato indio muy picante que puedes servir como sopa o como guarnición, quizás acompañado de un guiso de verduras de temporada. En la preparación del dahl de lentejas, elcúrcuma deseando jengibre y la mezcla de especias indias que llamamos en su país curry
Dahl es una idea alternativa para cocinar y servir lentejas durante todo el año, pero te encantará especialmente en los meses de invierno, ya que el jengibre es una especia para calentar.
Aquí le mostramos cómo hacer su propio dahl de lentejas en casa, comenzando en lentejas rojas peladas.
Ingredientes para las personas 2
250 gr de lentejas rojas peladas
500 ml de agua o caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 trozo pequeño de jengibre fresco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de curry
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de jengibre en polvo
1 zanahoria
preparación
Para la preparación de este prescripción elija lentejas rojas peladas: no es necesario remojar, se cocinan en poco tiempo y son más digeribles para quienes no están acostumbrados a comer legumbres. Alternativamente, si puede encontrarlos fácilmente, puede usar lentejas amarillas. Las lentejas rojas se pueden encontrar en supermercados, tiendas de alimentos orgánicos y tiendas de comercio justo. A veces en los supermercados puedes comprarlos a granel, pagando solo la cantidad que necesitas por peso.
Lavar la zanahoria, pelarla y picarla. Si es orgánico, simplemente cepíllalo y usa la cáscara también. Picar la zanahoria junto con un pequeño trozo de jengibre fresco, después de pelarlo, en la tabla de cortar. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocina los dos ingredientes a fuego medio durante unos minutos, como en un sofrito. Si para tu gusto el sabor del jengibre fresco es demasiado fuerte, no lo uses en esta receta, solo sazona las lentejas con una pizca de jengibre en polvo. También puede sustituir un chalote pequeño por jengibre fresco.
Mientras tanto, vierta medio litro de agua en una olla grande (con la adición de una pizca de sal entera solo hacia el final de la cocción de las lentejas), o un poco de caldo de verduras, y llevar a hervir. Agrega las lentejas rojas, la cúrcuma, el curry, el jengibre en polvo, el cilantro picado y una pizca de pimienta negra.
Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Las lentejas tendrán que ablandarse y empezarán a descascararse. Gracias a la cúrcuma y al curry adquirirán un bonito color amarillo brillante. Al final de la cocción habrán absorbido casi toda el agua o el caldo que usaste. Solo si es necesario, agregue un poco más de líquido mientras cocina. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
Cuando estén listos, viértelos en la sartén en la que preparaste el jengibre y las zanahorias. Enciende la estufa a fuego lento y mezcla todo bien. Pruebe y si lo desea, agregue un poco más de pimienta negra, hierbas o especias para darle sabor. Puedes decidir batir una parte del dahl de lentejas antes de servir en platos hondos o cuencos. Acompaña el dahl de lentejas con picatostes caseros o dal chapati, pan típico de la India.
Un pequeño variante para los amantes de los sabores más fuertes: junto con el jengibre y la zanahoria se puede dorar una chalota pequeña picada en una sartén y luego agregarlo todo a las lentejas, como se explica en esta receta. Además, en India suele ser más frecuente utilizar aceite de sésamo que aceite de oliva virgen extra para cocinar y condimentar, pero en este caso Hemos adaptado parcialmente la receta a las costumbres de la cocina de su país..
Sirve el dahl de lentejas decorando los platos con hojas de cilantro fresco o seco (El cilantro seco se encuentra fácilmente junto con las hierbas más comunes en su ciudad en el supermercado o tienda de productos biológicos, mientras que el cilantro fresco generalmente nunca falta en las tiendas étnicas). Como alternativa al cilantro, puede optar por el perejil: el sabor general del plato será más delicado y mediterráneo.
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