Verduras inusuales como coliflor naranja
Si, paseando por los puestos del mercado de frutas y verduras de tu barrio, de repente te encuentras secuestrado por uno puesto que parece vender productos que provienen de una "granja alienÃgena", no te preocupes.
La mayorÃa de las veces es porque te has topado con un puesto que vende verduras menos comerciales, que suelen llamar la atención por sus colores vivos, formas algo divertidas y variedades curiosas.
Lo que contamos hoy es la historia de una de estas verduras tan singulares: como las patatas moradas, los tomates amarillos, las calabazas-espaguetis, las berenjenas blancas lechosas o el brócoli morado, aquà está el coliflor naranja.
El sabor de la coliflor de naranja "Cheddar"
Conocido en los paÃses anglosajones como "Coliflor con queso cheddar", esta coliflor de color naranja, sin embargo, no tiene nada que ver con el sabor del conocido queso y solo comparte su color.
Con tonos que van desde el crema intenso al coral, pasando por el naranja bronceado, esta verdura es verdaderamente única: su color se lo debe a betacaroteno en exceso almacenado entre sus inflorescencias, lo que también le da un buen 25% de vitamina A más que la variedad blanca más común.
En comparación con este último, también tiene un sabor ligeramente más dulce y más completo y se puede utilizar muy bien en muchas recetas que incluyen coliflor, como puré de coliflor y papa, sopa de coliflor, coliflor con cebolleta.
Un plato muy divertido también puede ser la simple guarnición de trÃo de coliflores al vapor: coliflor blanca, coliflor naranja y coliflor violeta o rosa.
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Historia y receta de una coliflor especial.
Descubierto no sin gran asombro en Canadá, por un agricultor en 1970, fue enviado inmediatamente a la Universidad de Cornell, donde los cientÃficos agronómicos lo cruzaron con variedades blancas para crear la verdura disponible en el mercado hoy en dÃa.
Esta hermosa, buena y saludable verdura es parte de la Familia Brassicaceae - lo mismo que el coles de Bruselas, brócoli, repollo: se encuentra fácilmente durante los meses de otoño, en puestos, fruterÃas y en los supermercados mejor surtidos.
Aquà tienes una receta sencilla pero deliciosa. Para obtener más información sobre la historia de esta extraña coliflor, puede navegar por las páginas del libro. "Contra la naturaleza" por Beatrice Mautino, Dario Bressanini.
Croquetas al horno de coliflor naranja
Ingredientes para 10 croquetas
> 1 coliflor;
> 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
> 2 huevos;
> perejil picado;
> harina y pan rallado;
> aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
preparación
Cocine la coliflor al vapor, luego tritúrelo con un machacador de papas y mézclelo con un huevo, queso, perejil picado, sal y pimienta y pan rallado. formar bolas.
Batir el otro huevo y pasar las bolas ligeramente enharinadas, luego páselos en el pan rallado.
Colocar en la placa del horno., rociando con un chorrito de aceite. Cocine a 175 ° C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez. Sirva bien caliente.
