Hongos, escudos naturales para el invierno

Hongos, escudos naturales para el invierno

Hongos y sistema inmunol√≥gico 

Seg√ļn una investigaci√≥n realizada por un equipo de la Universidad Estatal de Arizona en colaboraci√≥n con otro grupo de investigaci√≥n financiado por la Universidad Estatal de Pensilvania, los hongos contienen minerales que favorecen el desarrollo de la sistema inmune. Esta propiedad se ve reforzada en los hongos de color blanco, que tambi√©n tienen discretos cualidades anticancer√≠genas. ¬ŅQu√© sucede cuando el sistema inmunol√≥gico se cansa demasiado? Los s√≠ntomas m√°s evidentes son fatiga cr√≥nica, facilidad para enfermarse, trastornos del sistema digestivo, dificultad para respirar, problemas de la piel.



Todos estos signos no deben subestimarse, especialmente en los ni√Īos en un momento en el que la reanudaci√≥n de la actividad escolar puede haber creado estr√©s. El encuentro con virus y bacterias en la fase invernal no deber√≠a encontrarlos fr√°giles desde el punto de vista de la "armadura inmune". 

Puedes disfrutarlos frescos o agregados a pastas o arroces o cocidos en guisos. La mayor√≠a de los hongos constan de un cuerpo fruct√≠fero, tallo y sombrero (parte a√©rea) y una parte subterr√°nea, el micelio, que consiste en una red densa que puede tener una extensi√≥n de varios metros, formada por finos filamentos llamados ife, que desarrollan la funci√≥n de absorber nutrientes del suelo. 


 

El perfil nutricional de las setas y la levadura de cerveza 

Si nos fijamos en el perfil nutricional, descubrimos que los hongos est√°n compuestos por un 90% de agua, un 3% de prote√≠nas y un 3-5% de carbohidratos (gluc√≥geno). El contenido de minerales es muy alto; en particular, son un reservorio natural de f√≥sforo, potasio, sales que nuestras c√©lulas aman y reconocen f√°cilmente. Los hongos tambi√©n son ricos en vitaminas A y B y en fibra. 

Se si medita seriamente una dieta immunostimolante, las setas deben consumirse 2-3 veces a la semana. Si compra hongos secos, trate de guardarlos en una bolsa de vac√≠o y evite consumirlos un a√Īo despu√©s de la cosecha. 



Un hongo muy conocido y especial es el levadura (Saccharomyces cerevisiae) que se utiliza fresco o seco para la elaboraci√≥n de cervezas y para el proceso que conduce a la elaboraci√≥n del pan. Este hongo es rico en principios activos, contiene minerales, l√≠pidos, prote√≠nas, vitaminas como las del grupo B, provitamina D, vitamina E y H. En caso de intoxicaci√≥n alimentaria, anemia, colitis, estre√Īimiento y acn√© es excelente tal como est√° alimento puro para las c√©lulas inmunes. En algunos casos se puede tomar durante un mes por la ma√Īana en c√°psula o sobre. 


 

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