Un tomillo que sabe a limón
Il Thymus citriodorus, más conocido como tomillo cítrico, tomillo limón o limón, es una planta singular: aparentemente se parece al tomillo común, pero si la hueles mejor y frotas las pequeñas hojas verde oscuro entre tus manos se percibe una pizca de limón.
Excelente si se usa en tés curativos expectorantes y antisépticos, el tomillo limón también se puede usar para dale un toque extra a las bebidas frías.
Planta aromática que tiene varias variedades, El tomillo es generalmente fácil de cultivar y muy querido y apreciado en la cocina y por los chefs.
El tomillo limón también le da una nota fresca y un aroma único. a muchos platos y recetas, vegetarianos, veganos y omnívoros, veamos tres en particular: un risotto de una cena romántica, un sorbete delicado y fresco y finalmente uno Pasta "sarracena" sin gluten que te sorprenderá.
Risotto con tomillo limón en calabacines redondos
ingredientes 2 a la gente
> 2 calabacines redondos;
> una cebolleta;
> 6 puñados de arroz de grano grande, Arborio o Carnaroli;
> un puñado de hojas de tomillo limón;
> caldo de verduras;
> 1/2 vaso de vino blanco;
> una cucharada de robiola fresca;
> parmesano rallado al gusto;
> aceite de oliva virgen extra;
> sal y pimienta.
preparación
En una sartén antiadherente sofreír la cebolleta tierna en rodajas finas en un poco de aceite, añadir el interior cavado y cortado en dados pequeños los calabacines, un poco de sal y pimienta y el tomillo fresco.
Mientras tanto hornear los calabacines ahuecados en el horno (165 ° C durante unos 15 minutos) con "tapas", con muy poco aceite y una pizca de sal.
Cocine a fuego alto durante unos minutos, luego agregue el arroz y desglasar con el vino. Cocinar añadiendo caldo de verduras hirviendo por el tiempo indicado, cuidando de apagar y remover un par de minutos antes con los quesos y una gota de aceite crudo.
Servir plateando los calabacines redondos huecos., cubriendo el arroz con las respectivas "tapas" de calabacín.
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Sorbete de tomillo de limón
ingredientes para 2/3 personas
> 250 g de agua;
> 130 g de azúcar;
> el jugo de medio limón orgánico;
> un puñado de hojas frescas de tomillo limón.
preparación
Llevar a ebullición el agua con el azúcar. agregue la mitad de las hojas de tomillo limón bien lavado déjelo hervir a fuego lento durante unos 3/4 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y filtrar. Agrega el resto de las hojas picadas.. Luego agregue el jugo de limón y mezcle.
Ponga en un recipiente hermético en el congelador durante al menos 4/6 horas antes de servir, revolviendo el sorbete aproximadamente cada 3 cuartos de hora.
Fusilli sarraceno con robiola, puerro y tomillo limón
ingredientes 3 a la gente
> 250 g de harina de trigo sarraceno fusilli (sin gluten);
> media robiola fresca;
> parmesano rallado al gusto;
> un puñado de hojas de tomillo limón;
> un puerro;
> aceite de oliva virgen extra;
> sal y pimienta.
preparación
Preparar el sofrito con el puerro cortar en rodajas muy finas, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Sofreír todo a fuego alto en una sartén antiadherente durante unos minutos, agregar las hojas de tomillo lavadas y picadas (reservando un poco para decorar), luego añadir la pasta de trigo sarraceno cocida al dente.
Saltee y agregue la robiolina fresca y el parmesano rallado.; Sirve decorando con el resto de las hojas de tomillo limón y un chorrito de aceite.
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